戚风纸杯蛋糕

作者： 王锐8001

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 100克
• 白醋或柠檬汁 5滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别放置于两个可以充分搅拌的容器内。 注： 1、容器内要确保无水无油 2、确保蛋清蛋黄完全分离

步骤 2

40克纯牛奶 25克玉米油 倒入蛋黄液

步骤 3

50克面粉倒入蛋黄液，Z字形搅拌成顺滑状态。什么是顺滑自己慢慢体会，搅拌完毕大概就是途中的样子。

步骤 4

40克白砂糖分三次倒入蛋清液，搅拌至比较接近棉花糖一样的固态即可。宁肯过不可不够。

步骤 5

1、先将搅拌好的蛋清液取三分之一倒入蛋黄液，绕边翻拌至完全融合 2、将融合的混合液倒入蛋清液，继续绕边翻拌至完全融合 3、此刻可开烤箱，用170度上下烘烤模式预热10分钟

步骤 6

将搅拌好的半成品，装入保鲜袋，分别挤入纸杯。做好的是12个纸杯的量，因模具不够大，只做了6个，多余的一半倒入6存蛋糕模具。

步骤 7

把装好的半成品放入已经预热好的烤箱，155度，30分钟后取出，倒置放凉即可享用

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2020-02-26 01:11:23