温州薄饼(附饼皮方法）

作者： 小T美食集

最近每天研究吃的，忽然特别想吃薄饼，这个是我们端午节的特色，每到端午节家家户户都会卷这个薄饼吃，一般饼皮都是菜场里买现成的，可是最近疫情影响，所以自己动手制作皮，第一次做皮有点厚，多做几次就非常好了，真的不比外面买的差。 我们是大家庭，这里配方做了30几个饼皮，大家可以根据自己家情况调整用量。

用料

• 饼皮：
• 面粉 800克
• 盐 8克
• 水 800克
• 馅料： 克
• 豆芽 2斤
• 红萝卜 1根
• 咸菜 适量
• 肉丝 适量
• 豆腐干丝 适量
• 葱 几根

温州薄饼(附饼皮方法）的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐和水搅拌匀，然后静置20分钟左右。

步骤 2

面粉充份吸收水份后，不会有颗粒状，面糊滑滑的。

步骤 3

平底不粘锅开小火，稍微热一下锅然后开最小火，（热锅不要太热，不然皮会很厚），用大勺子挖一勺面糊到平底锅的一边，然后用刮刀按顺时针的方向慢慢摊平。

步骤 4

慢慢把饼皮摊成圆形。

步骤 5

最后把多余的面糊刮平，往饼皮薄的地方刮均匀，锅里如果剩太多面糊就弄出来放回面糊，太少可以再补一点，根据自己喜好控制饼皮厚薄度。

步骤 6

等到饼皮边缘翘起来就可以用手从边缘拿起装盘子。

步骤 7

饼皮晾凉后叠一起备用，然后开始炒馅。

步骤 8

把馅的材料都洗干净，豆芽凉干，红萝卜刨丝，咸菜切碎，肉切丝备用。

步骤 9

热锅倒油，放入肉丝翻炒，依次加入咸菜、豆腐干丝翻炒，然后加入盐、白糖、生抽，黄酒调味。

步骤 10

最后加入红萝卜丝和豆芽炒至断生，放入葱和味精拌匀，美味可口的馅就炒好了。

步骤 11

然把馅料包入饼皮卷好就可以吃了。

步骤 12

我家是大家庭，这个配方一共做了30多个薄饼，大家可以概据自己家人口调整用量。

菜谱创建时间：2020-02-26 01:08:19