傻瓜式Q弹椰汁千层糕

作者： 我家喵喵不爱鱼

第一次做就能成功的椰汁马蹄千层糕～ Q弹可爱～ 不太甜但还蛮留香的，淡淡的椰香味～ 老少皆宜哦😘

用料

• 红糖 2大块
• 马蹄粉 大半碗（比较偏大的吃饭碗）
• 椰浆 比牛奶多2.5倍
• 纯牛奶 小半盒
• 白砂糖/炼奶 辅助用不多
• 水 适当

傻瓜式Q弹椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备两个装小黄和小白的碗和一个蒸碗，食材佩奇～

步骤 2

【先来做小黄】倒出一半略多一点的马蹄粉，加清水搅拌。

步骤 3

【小黄】充分搅拌后过滤，口感更好，这就是马蹄粉生浆。

步骤 4

【小黄】放两片红糖+清水煮至糖完全融化，关小火，倒入一勺（大概五分之一）马蹄粉生浆，快速搅拌至略糊糊状关火（如果动作不快会过于糊了，可以加点点水补救），做成熟浆，不用放凉直接倒入碗里的生浆，生熟浆快速搅拌，形成小黄。

步骤 5

【小白】剩下的一半略少一点的马蹄粉倒入小半盒纯牛奶+比牛奶多2.5倍左右的椰浆（一定要多，要不很难蒸）+炼奶（最好是炼奶，用完了我用白砂糖代替），充分搅拌过滤，形成加料的小白生浆

步骤 6

【小白】椰浆（不可以用椰汁，要不无法凝固）罐头要开大小两个洞，这样好倒椰浆出来。

步骤 7

小白小黄完成✅

步骤 8

烧开水后倒入第一层小黄蒸至凝结（凝结的部分会有种透明感），再加入小白蒸至凝结，如此循环🔄，建议最底层和最上层是小黄，小黄好看～

步骤 9

当然也可以换不同容器来蒸～ 这个像钵仔糕～

步骤 10

每层蒸大概三到五分钟正常凝结，超过这个时间就是拌浆拌稀了，配料比例没对，下次要改！我后来有试过蒸十几分钟都不能凝结的，就别蒸了！继续折腾蒸了一个多小时还是不行，浪费气～ 最后一层蒸久一点就可以关火。

步骤 11

彻底放凉后再倒出来会很好看哦，切起来也整齐～ 必须要一刀切，要不会像我这样切得有点烂～

步骤 12

成品

步骤 13

看视频是不是很Q弹～

傻瓜式Q弹椰汁千层糕的小贴士

一定要注意食材的占比，小黄熟浆略糊糊，太糊太稀都不行，小白的椰浆一定要比牛奶多出2.5倍以上～ 我第二次做就是牛奶不小心倒多了，椰浆只剩一点，蒸起来会出水无法凝结～

菜谱创建时间：2020-02-26 01:03:54