卤肉饭

Name: 卤肉饭
Ingredients: 【 食材 】; 随意五花肉; 6-8朵香菇; 0.5个或1个洋葱; 4颗瓢儿白; 【 配料 】; 少许生姜末; 少许蒜末; 【 调味料 】; 没过洋葱食用油; 少许老抽; 少许生抽; 4-6颗冰糖; 少许五香粉; 少许白胡椒粉; 几滴香油; 少许盐

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作者： Sara大姐姐

好吃😋转存，方子图片来自：三月麦穗。略有改动。

用料

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将所有主菜淘洗干净，五花肉、香菇切小丁，洋葱切稍细丝，瓢儿白对半切开；

步骤 2

小锅烧水，水开后滴入几滴香油少许盐，先将瓢儿白烫熟捞出滴水后放入盘中，再把五花肉丁焯水捞出沥干备用；

步骤 3

炒锅倒入适量食用油，小火烧至五成热，将洋葱丝倒入稍稍翻拌均匀后开始炸洋葱丝，一直小火，炸至金黄沥油捞出，放凉后切碎备用；

步骤 4

洋葱油中倒入冰糖炒化，五花肉下锅翻炒，少许老抽调色（别太多会黑）、生抽增鲜、少许五香粉及白胡椒粉，加入少许姜末、蒜末，倒入香菇和炸干的洋葱丁翻炒均匀，加入适量水（最终肉质嫩滑软烂需多熬煮，所以需要多加水），大火烧开后小火熬煮，中途翻拌几次检查锅中汤汁量，根据自己喜欢的肉的软硬度及汤汁浓稠，关火装盘，然后你就得到一盘香喷喷的超好吃的【卤肉饭】了。