香菇菜包“一次性发酵成功”

作者： 善食者静

一直做蛋糕🧁类，糖果🍬类，饼干🍪类小食，这段时间在家待太久了😅想着要吃菜包子😀自己就着手做上了👩‍🍳包子面粉发酵一次成功👍分享大家哈：）

用料

• 材料A 包子皮
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 250克（温水）
• 糖 15克
• 材料B 包子馅
• 香菇 20朵
• 黑木耳 一把
• 青菜 800克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

香菇菜包“一次性发酵成功”的做法步骤

步骤 1

1 》食料准备好，开始和面，温水揉面，用的面粉牌子不一样，吸水性也不一样，最后加水一点点加，揉搓的光滑细腻，包子面团可湿润些。

步骤 2

2》揉光滑团后，放盘中，烤箱加热或者有发酵功能的开始进烤箱发酵，我是烤箱加热50度左右，把面团上面放一块温毛巾，放入发酵，时间为45分钟左右，这步发酵很重要，中间可以去看看发酵到2倍以上即可拿出。

步骤 3

3》这时候准备青菜，热水烫一下捞出，切成小丁。

步骤 4

4》香菇和黑木耳浸泡一下，也切成小丁。

步骤 5

5》放入材料B中的调料拌匀，要偏咸些哦。

步骤 6

6》烤箱里发酵的面团也差不多好了，拿出来，可分两团开始揉面排气，一定要揉成光滑面团，揉好的一部分面团可用保鲜膜盖一下，备用。

步骤 7

8》全部面团揉搓成一个个圆面团后，开始用擀面杖擀成饺子皮大一点薄片，当中厚点，边缘可薄些。

步骤 8

8》皮子擀好，放适量馅，开始打褶，捏紧，成型。对我这南方人来说做包子打褶有点小难😀

步骤 9

9》蒸锅加水加热，把包子放进再加盖发酵十分钟，差不多比放进去的包子看上去蓬松饱满很多就完成第二次发酵。

步骤 10

10》热水烧干蒸5分钟，再关火后焖3分钟出锅即可。

香菇菜包“一次性发酵成功”的小贴士

注意，揉面团一定要用温水，第一次发酵很重要，一定要冬季加热发酵，夏天可以盖上保鲜膜发酵，发酵面团拿出来一定要折叠排气。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:47:59