香煎鱼柳、鱼排黑椒味（比牛排更鲜嫩）

作者： onlyyou0120

原来鱼柳香煎可以这么好吃 必须分享 下面以勺为单位的，勺子基本为5毫升

用料

• 黑胡椒粉 3勺（腌制2勺，裹淀粉时候再加1勺）
• 红酒 2勺（煎时用）
• 盐 5克
• 料酒 30克
• 鱼柳 1条
• 生抽 2勺
• 生姜 4片
• 白胡椒粉 半勺
• 耗油 10克

香煎鱼柳、鱼排黑椒味（比牛排更鲜嫩）的做法步骤

步骤 1

鱼柳切成段，建议别太小

步骤 2

调好汁（料酒，生抽，盐，生姜，白胡椒粉，黑胡椒粉，耗油）

步骤 3

将鱼柳放入料汁中腌制约1小时后（时间尽量别太短，否则会腥），拿出在厨房纸上充分吸干水分，然后裹上一层淀粉和黑胡椒粉，需要到处裹均匀

步骤 4

锅内烧油后，中小火开始煎，大概需要15分钟，四面煎至金黄（每一面煎好后再翻另一面，以免没有定型容易碎）。 在煎了5分钟左右开始定型后倒入红酒（我倒了干白也一样）

步骤 5

出锅摆盘，可以撒香葱碎也可以撒香菜碎 味道很像黑椒牛排，但是比牛排更嫩，我煎的时间相对长，喜欢更嫩的10－12分钟

香煎鱼柳、鱼排黑椒味（比牛排更鲜嫩）的小贴士

1. 腌制后吸干水分很重要 2. 火不要太大，容易糊 3. 不要着急翻面

菜谱创建时间：2020-02-26 00:23:39