伤口上撒盐的红烧大黄鱼

作者： 楚学友

朋友快递来的大黄鱼，晚上做了个红烧。

用料

• 大黄鱼 1条
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺

伤口上撒盐的红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞，去腮，掏尽内脏的大黄鱼一条。 沿着尾部向上，鱼腹上每两指宽，45度下刀斜切至中部的鱼骨。左右两面都如此。 鱼腹的伤口上撒盐，两面都抹。 切姜片、葱花，倒料酒、生抽，两面腌15分钟。

步骤 2

热锅、凉油中火。捏着尾巴，鱼头朝下游入锅中，左右两面煎至焦黄。 放葱、姜、蒜和辣椒，倒入生抽和料酒。 加清水至🐟一半的厚度，两面各炖煮三分钟。过程中舀起汁，不停地浇在鱼身上，收汁充分。

步骤 3

肉质鲜嫩爽滑。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:00:41