香芋蒸排骨

作者： KTSS

最近买了一箱广西荔浦芋头，又香又粉，很好吃。在曲靖这几年无论在超市还是在菜市场都没有买到过这种香芋，买到的芋头都是“生水”（这应该是我们客家人的说法吧😁）的，吃不成。所以最近就用这箱芋头做各种自己想吃的美食。今天就来做一道香芋蒸排骨，在广州喝早茶也会有这道小吃，我这个按照我自己的口味做了点改良。

用料

• 肋排 一根
• 芋头 1个（300克左右）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 蒜头 2瓣

香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍成2厘米左右（买的时候就要叫师傅砍好了，在家自己砍有点麻烦），洗干净后，用清水浸泡二个小时左右，这是为了出血水。

步骤 2

出了血水的排骨捞出沥水，之后用油、盐、生抽、耗油、细砂糖、淀粉、蒜蓉腌制最少半个小时。

步骤 3

腌制排骨这段时间，就可以处理芋头了。削皮洗净切一厘米左右宽厚的长条，热锅加油，倒入芋头条。

步骤 4

中小火翻炒芋头条，直到芋头里软外硬就可以了，这样蒸出来的芋头就不会碎。装盘铺平。

步骤 5

芋头垫底，把腌制好的排骨放到上面。蒸锅冷水下锅，水涨20分钟就可以了。我是放到电饭锅里与米饭一起煮的，米饭好了，排骨也就蒸好了，一取两得😁。

步骤 6

这样蒸出来的排骨又嫩又香，看着就很有食欲哦。

香芋蒸排骨的小贴士

1、去过血水的排骨会更好吃。 2、芋头削皮切条的时候记得戴一次性手套，要不手会痒哦。

菜谱创建时间：2020-02-25 23:48:41