巧克力控的最爱-巧克力面包

作者： 八千女鬼王

超级爱巧克力以至于每逢节日语爸都买巧克力，这款面包有着浓郁的巧克力香气，吃起来还有巧克力的颗粒感，早餐吃一个也不用有负罪感。关键是冬天的夜里，烤着面包闻着满屋子巧克力香，简直太治愈。

用料

• 中种面团
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 2克
• 盐 1克
• 无盐黄油 20克
• 馅料
• 巧克力粒 50克

巧克力控的最爱-巧克力面包的做法步骤

步骤 1

干净容器内加入中种面团所以材料，用筷子搅拌至无干粉，盖上盖子（或者保鲜膜），放冰箱冷藏（放蔬菜水果的那个格子）。一把18小时足够，上班人士的我一般第一天晚上9点-10点做中种，第二天下班后揉主面团。

步骤 2

将主面团除黄油外所有材料加入厨师机，抵挡揉面。注意点：1、牛奶不要一次性加完，因为面粉品牌不同吸水性不同，注意调节；2、注意面温控制，冬天牛奶可以加热到40度左右，夏天可以用冰牛奶。

步骤 3

黄油提前软化，主面团揉到这个程度（扯开能形成一定厚度的膜，小洞边缘不光滑。）

步骤 4

加入切成小块并软化好的黄油。

步骤 5

继续揉面到可以轻松扯开薄膜，洞口光滑。

步骤 6

面团放入容器盖上保鲜膜，发酵至两倍大（手指沾面粉戳个洞，不回缩）。冬天可以放烤箱内发酵，同时放一碗热水以增加烤箱内温度。

步骤 7

面团分成6份，滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

将面团擀成牛舌状，尾巴上用指头按压散开。

步骤 9

铺上巧克力颗粒（建议用烘焙用巧克力，我家没存货了，将就一下。也可以用巧克力奶酪馅，喜欢啥放啥吧）。

步骤 10

从一头收紧，特别是两边需要捏紧。

步骤 11

整完形之后放入烤盘，预留足够的空间。

步骤 12

放入烤箱，下面放温水一碗，发酵至两倍大。

步骤 13

180度，上下火，烤18分钟。在满屋子巧克力香气中沉醉吧。烤好之后取出，凉至手温差不多装入保鲜袋保存（不放入保鲜袋的话第二天你得到的面包会是硬邦邦的）。

步骤 14

热着吃巧克力酱软乎乎的，是幸福的味道。

菜谱创建时间：2020-02-25 23:41:12