天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）

作者： 環兒

用料

• 天然酵种 10克
• 全麦 40克
• 水 50克
• —— ——
• 全麦粉 160克
• 红糖 10克
• 盐 1克
• 碱 0.8克
• 椰子油 4克
• 水 适量
• 全部酵头

天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

🐳酵头搅拌成团放温暖处发酵

步骤 2

🐳发酵至二倍大小

步骤 3

🐳揉面滚起来

步骤 4

🐳揉到切面平滑的状态

步骤 5

🐳切成六份，边角留作酵种。

步骤 6

🐳放入蒸格至于33%处发酵

步骤 7

🐳发酵一个半小时后微回弹，对馒头说一句：’谢谢你，我爱你💗’。

步骤 8

🐳冷水蒸16分钟

步骤 9

🐳外皮可以撕下来

菜谱创建时间：2020-02-25 23:02:25