小馄饨

作者： abaw

疫情时期的 …热情，很多都献给了厨房 一直用的饺子皮始终断货中，小馄饨皮倒是早上可以“抢”到的，相较之下，易消化的小馄饨更适合宅家的日子。 秉承一贯的风格，肉➕虾的底色之上，就以营养及口感考量添加起来，菇类 黑木耳 绿叶蔬菜是标配，玉米粒是新宠🤗【菇和木耳用料理机处理的太细碎 还是喜欢粗切，吃起来口感会更有层次】 记忆中最好吃的小馄饨，是儿时由奶奶牵着，走过长长的街道，走进大马路路口的“小上海”，那是食物匮乏时代里小小的奢侈，也是美味与爱在心里长长久久的回响 你一直都在…

用料

• 馄饨皮
• 肉 350克
• 黑虎虾仁 250克
• 鸡蛋 4个
• 蘑菇 开洋 黑木耳 适量
• 虾皮粉 姜 葱 糖 适量

小馄饨的做法步骤

步骤 1

做丸子 饺子 馄饨的基础肉馅：肉末&虾仁里加入蛋清 虾皮粉 姜泥 薄盐酱油 蚝油 少许糖

步骤 2

肉馅顺一个方向打出胶质感，也叫打上劲儿。加入炒熟的蛋黄碎，切碎的开洋。【虾仁提前用盐腌一会儿，吃起来会有点Q弹，开洋会有若隐若现的鲜甜韧感】

步骤 3

顺方向拌匀

步骤 4

再加点炒熟的蘑菇碎，过水的黑木耳拌匀。一直喜欢玉米，就再来点糯甜的玉米粒

步骤 5

一个馄饨给一粒😄

步骤 6

小馄饨皮很薄，只要合起来，稍稍捏一下，煮起来基本也不会破，不过我还是在在皮子边缘抹了一圈水，更保险也可以凹造型😊

步骤 7

高汤馄饨

步骤 8

更多时候就是酱油底，加点虾皮 胡椒粉 香菇笋酱 麻油or猪油，也很好吃😋

步骤 9

酱油汤馄饨

步骤 10

还是喜欢少加点绿色蔬菜，这是加了小白菜的

步骤 11

这是加了韭菜的

步骤 12

特别推荐！这个品牌的饺子皮，大馄饨皮也特别好，很筋道，冻不裂煮不破😄

菜谱创建时间：2020-02-25 22:43:18