手打狮子头～春笋的鲜脆与马蹄的脆甜～当早餐吃都不会觉得油腻

作者： 凯洛特Hu的家庭餐桌

这是第一道写下制作过程和大家分享的快手家常菜，好吃又营养😋

用料

• 猪肉糜 300克
• 淀粉 1勺（可不加）
• 料酒 2～3勺
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 盐 适量（依个人口味）
• 葱 适量
• 马蹄 4～5个
• 竹笋 2根（个子比较大的1根）

手打狮子头～春笋的鲜脆与马蹄的脆甜～当早餐吃都不会觉得油腻的做法步骤

步骤 1

猪肉糜搅拌至颗粒状消失，加入2小勺清水后继续搅拌。

步骤 2

醒5分钟左右，再加入1小勺水、2勺料酒、一个鸡蛋，搅拌至肉糜黏糊糊的，再醒五分钟左右，加入姜末、葱花，拌匀。

步骤 3

加入马蹄小丁、春笋小丁（一定不要切成末，影响口感）搅拌（如搅拌前发现肉糊较干可再加1小勺水），醒五分钟左右。

步骤 4

饱含水分的肉馅儿像果冻般Q弹，会抖动（如上视频）。加入1勺玉米淀粉（可不加），用手揉匀猪肉糜（此时已是肉糊状）。可包好保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿。（也可以不放冰箱）

步骤 5

烧水，待锅里水开始冒小气泡（千万不能烧开）开小火，抓一把肉糜左手轻抛至右手依次循环，不一会儿会发现狮子头逐渐成型，越来越圆。（狮子头大小可根据个人喜好，图中10只用肉糜560克）

步骤 6

轻轻放入锅里，接着照做第二个第三个，（我做了九个）。待所有狮子头入锅，颜色变淡成型后滗去浮沫，用勺子轻轻搅拌，待狮子头浮起来了，加入料酒、姜片、葱段，把火调稍大一些，继续煮。

步骤 7

大致20分钟后，可往汤中加入适量盐。好啦，可以盛到碗里，大快朵颐啦！（青菜另一个锅里开水煮一下下后备用）

手打狮子头～春笋的鲜脆与马蹄的脆甜～当早餐吃都不会觉得油腻的小贴士

1.笋丁、马蹄丁不用切成末，不然吃不出它们的清甜、脆。 2.煮狮子头的水中我加了些笋片，汤汁更鲜。 3.青菜不要放狮子头汤里煮，这样保持汤汁的美味。 第一次用文字和大家分享美食，多多指教哦！

菜谱创建时间：2020-02-25 22:25:27