大蒜烧花鲢

作者： 照人一一

逛菜市场，鱼🐟老板介绍，水库花鲢，鱼肉紧实好吃些。这条花鲢🈶十斤左右，鱼头已经被人买走，我买了半个鱼身3.1斤，回家做的大蒜烧鱼，咸鲜味道，老少咸宜。

用料

• 花鲢 1500克
• 大蒜 15瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 2根
• 二青条 3根
• 芹菜 1根
• 青花椒 十多粒
• 红花椒 十多粒
• 鸡精味精白糖 适量

大蒜烧花鲢的做法步骤

步骤 1

把鱼切成小块，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

加盐、白糖、胡椒、鸡精、花椒粉、味精腌制十五分钟。加蛋、面粉和红薯粉成糊。

步骤 3

小火油炸，用奶锅，多次炸制节约油。

步骤 4

小火油炸2-3分钟，炸熟就行

步骤 5

大火复炸30秒，炸成金黄色，这是要鱼肉外酥里嫩，直接偷尝了一口，味道不错，撒点葱花、花椒面，可以直接上桌。

步骤 6

老姜切片，二青条和葱切成小段，青、红花椒各十多粒。

步骤 7

用油先把蒜炸熟，蒜香入油。

步骤 8

下豆瓣炒，变成金黄色，下葱、姜、二青条、青花椒、红花椒和白糖，炒香。

步骤 9

鱼块下锅，加少量的水，添一勺黄豆酱和一勺蚝油，大火收干水分，加鸡精味精调味，起锅。撒上葱花，老少咸宜。

大蒜烧花鲢的小贴士

1. 咸鲜味的大蒜烧鱼，适合烧各种淡水鱼，老少咸宜。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:46:45