夏日必备的凉拌茄子

作者： 亮亮的厨房2017

今天真的是太热了，本来想做蒜蓉茄子的，又作罢了，趁着茄子新鲜，上下厨房找了个方子，就开始做这道【凉拌茄子】 注：主要是看了王刚老师的方子基本照做的，只是根据自己地方口味改变了一些配方 临时起意，发的方子，没有步骤图，见谅🙏

用料

• 小胖茄子 2个
• 盐 1茶匙
• 白醋 1勺
• 酱汁
• 蒜头 6瓣
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺~1.5勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 适量
• 剁椒酱 一丢丢
• 香菜 一小撮
• 糖 1勺

夏日必备的凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

1.茄子洗净，切成小段；2.准备一盆清水，茄子段，放入茄子断，加1茶匙盐、1勺白醋放入清水中搅匀（防止茄子变色，影响卖相），浸泡10分钟；3.烧水上汽，连盆一起放入蒸锅，大火蒸20分钟（喜欢更软烂的同学可以时间可以加5~10分钟）。

步骤 2

准备酱汁：趁着茄子上锅，以上材料备好拌匀备用，蒜头剁成蒜泥，香菜切成小段，叶子留一部分，后面摆盘点缀。

步骤 3

茄子出锅摆盘，放凉后，浇上准备好的酱汁，完成！成品拍照、开吃~

夏日必备的凉拌茄子的小贴士

喜欢酸一些的可以多一点香醋 为什么加糖，因为是福州人喜欢酸甜口 为什么加剁椒，因为方便，临时也找不到其他替代品 方子是看了一遍王刚老师的视频后，自己改良成适合自己的口味，喜欢川味的烦请移步🙏

菜谱创建时间：2020-02-25 20:40:53