【假装吃烧烤】的 将军鸡翅

作者： 雪瑞吃饱了

辣油和豆豉的香味让它吃起来满口都是咸香鲜辣，内里汁水充沛；拣盘底焦脆的碎皮就像在挑拨大盘辣椒中的辣子鸡遗珠。 虽然叫将军鸡翅，但它跟将军并没有什么关系。胡椒和芝麻的包裹，让它更像夏夜烧烤大排档里就着啤酒吃的孜然烤翅，所以也叫它【假装吃烧烤】。 等疫情结束，最想做的就是和朋友一起喝酒吃肉侃大山了。在那之前，先在家里试试这道充满炭火味道的将军鸡翅吧~ 用料简单，如果想看视频教程，可以抖音上搜贫穷料理的【味蕾眩晕鸡翅将军】（我就是跟这个学的）！

用料

• 鸡翅 6个
• 蒜蓉 半个的量
• 盐 3茶匙
• 料酒 2勺
• 生姜 2片
• 干辣椒 2-3个
• 豆瓣酱 1大勺
• 酱油/生抽 1勺
• 白芝麻 1勺
• 胡椒粉或孜然 适量

【假装吃烧烤】的 将军鸡翅的做法步骤

步骤 1

【备料】 清洗鸡翅； 我一般习惯对半剪开，吃起来会更方便（喜欢啃食感的也可以不剪，但要在表面划两刀，方便入味）； 用温水泡10分钟能更好地去除血水。

步骤 2

【腌制】 鸡翅装盆， 加蒜蓉、3小勺盐、1勺料酒， 抓匀，腌制30分钟， 让蒜香和咸味充分浸入鸡肉。

步骤 3

姜片切丝， 干辣椒剪丝泡水，可以防止炒的时候很快就糊掉。

步骤 4

热锅热油下腌好的鸡翅，煎它！

步骤 5

煎到两面焦黄，盛出备用； 中火正反各煎3分钟就差不多了（喜欢烧烤/干一点口感的可以多煎一会儿）。

步骤 6

锅内剩油倒掉一半，不用洗锅！ 下姜丝、辣椒丝炝香， 下1大勺豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱，炒香！炒辣菜必备！）炒香。

步骤 7

下入煎好的鸡翅， 沿锅边下1勺酱油1少料酒，翻炒。

步骤 8

等酱汁差不多收干，加适量的白芝麻和胡椒粉（或孜然粉），颠锅翻匀。

步骤 9

装盘开吃！

菜谱创建时间：2020-02-25 19:23:13