超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨

作者： 是烤肉子呀

今天打了五谷豆浆看着剩下的豆渣发愁 里面除了黑豆还有红枣 核桃 芝麻 亚麻籽 山药啊，想喝又卡嗓子难以下咽🤪 要是倒掉又太可惜🤨 突然灵机一动想搞个小实验🧐豆浆渣加点高筋粉 黑麦粉做的馒头也能松松软软😆 一口咬下去满是粗粮的香气 是健康的味道啊😋 要知道还没动手的时候就遭到家里一群人的质疑 毕竟以前没试过（麻麻说会成功嘛 外婆说别浪费面粉了我不吃这个…）可我还是顶住压力成功结束实验 看着小馒头出炉后大家蜂拥而上 分而食之的亚子，我不禁笑了，毕竟人类本质逃不过真香定律😎

用料

• 豆渣 100克
• 高筋粉(中筋面粉也可) 200克
• 黑麦粉(可替换成同重量的粉类材料) 150克
• 酵母 4-5克
• 糖 30克
• 小苏打（可不放） 3克

超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨的做法步骤

步骤 1

今天的豆浆配方😊

步骤 2

沉在底下的豆浆渣 等晾至30-40℃（差不多不烫手）加入酵母和糖搅拌均匀静置十分钟

步骤 3

把豆渣糊糊少量多次倒进粉类材料里用筷子搅拌，成絮状后上手揉成团 揉到三光放烤箱开始发酵或者锅里坐热水发酵也可以，只要保证发酵时的温度和湿度就OK

步骤 4

发酵时间视温度高低而定，1-2小时不等 观察面团发至两倍大左右就可以，手指沾粉中间戳个洞面团不塌陷不回缩 扒拉开是这种蜂窝状，排出气体整型

步骤 5

整型后放在蒸笼里盖盖子继续醒发，冷水坐锅，开大火1分钟后关火，15-20分钟后开火蒸

步骤 6

大概蒸25-30分钟，手指按压回弹就可以 关火后焖3-5分钟

步骤 7

出锅啦！十个小馒头分分钟被秒杀

步骤 8

切开一个馒头

步骤 9

我就只吃到半个🤪

步骤 10

能看到枣皮碎

步骤 11

非常松软Q弹也不粘牙

超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨的小贴士

1.注意豆渣和发酵的温度 2.豆渣的过滤程度决定了水和粉的用量，我这个没咋过滤有点豆浆在里面,如果是过滤得比较干净的豆渣要适量加水或减粉，如果豆渣全倒入后面团太湿可以加粉，揉完粉不粘手就OK 3.加糖和小苏打都有利于发酵，当然小苏打不加也可以的，口感影响没那么大 4.以上粉类材料都可以替换成其他的

菜谱创建时间：2020-02-25 18:54:45