准备两个无油无水的大盆,先把蛋清蛋黄分离。(一定注意不能把蛋白搞到蛋黄里)
先打发蛋黄。把油加入蛋黄中,低筋面粉分5次加入,同时不断加入牛奶,不断加不断搅拌。直到搅拌至无大颗粒。粘稠状就好。搅拌的越好做出来的越细腻。
再来搞蛋白。先加入柠檬汁,再用打蛋器打发(手动搅蛋器真的会打到天荒地老,推荐搞个电动的)。糖分3次加入。直至打到这个状态,可以做倒扣实验。
再来把电饭煲点到煮饭键预热,在锅底刷油。把蛋清和蛋黄混合。一定像翻菜一样,快速搅拌2点-8点、匀速转动盆来打发。不能转动搅。看到已搅拌均匀即可。
预热5分钟后断电。提起盆,距离20-30cm快速倒入内胆中。如果面糊呈一定流动状,便基本成功了。最后拿出内胆震动几下。按煮饭键。
我的飞利浦迷你智能电饭煲一次只能做4个鸡蛋,而且电饭煲功率较低。跟大多数方子不一样,我的锅大概14min才会跳到保温键。此时要先焖20min,盖上出风口。再按煮饭键煮10min,之后再焖5min。
热腾腾的蛋糕出炉啦! 内部蓬发的不错,软糯可口。
1.减肥的小伙伴们不要为了低糖低油而放太少糖和油。我就失败过!可以稍微减10-20g糖和油。再少就不容易蓬发了。 2.每个电饭煲都是自己的脾气,需要自己琢磨他的性能才能做好。保证加热时间在40-50min一般都没问题。