辣椒炒牛肉片

作者： 小麦-116

用这么多油封腌肉，主要是为了封住肉里的水分，且油封的肉片入锅时容易滑散，受热均匀，水份不易流失，肉嫩

用料

• 牛肉 300克
• 啤酒（腌肉） 200克
• 盐（腌肉） 3克
• 油（腌肉） 100克
• 生姜 一小块
• 蒜 2瓣
• 青椒 4个
• 小米椒 3个
• 豆豉 1勺
• 油 适量
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 糖 2克

辣椒炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉切大片，放3克盐抓一下，少量多次倒入啤酒，每次倒入都和肉片抓匀到肉片把啤酒吸收，最后一次倒啤酒时放入两片姜片一块抓匀到肉片吸收，倒油再次抓匀，让油包裹住每片肉片，封住肉片的水份

步骤 2

准备配菜，洗净改刀。

步骤 3

热锅凉油开大火，再抓一下腌的肉片，让肉再次裹住肉片，六成热倒入肉片，大火翻炒至肉片变色，如图。

步骤 4

肉片推一边，改中火倒入姜蒜片和豆豉，炒出香味。

步骤 5

倒入辣椒和翻炒一两下，翻匀，倒入一勺生抽、2克糖，一点点盐，炒到辣椒断生出辣味就可出锅。

步骤 6

得配两碗米饭的辣椒牛肉片来了。

菜谱创建时间：2020-02-25 18:47:40