全麦椰蓉香蕉玛芬（无糖油）

作者： Alee_阿狸

这是一款香蕉和椰蓉完美结合的麦芬，整个蛋糕很扎实，饱腹感十足，并且无额外的糖油，吃起来也没啥负担，非常适合能量补给。只有香蕉的甜味，如果觉得寡淡可以自行加30g左右红糖。简单又快手，我觉得准备工作都用不上半小时，而且前后只需要三个大碗（或盆）就好。由于这款蛋糕使用全麦粉做出来的并且无糖油，和外面的麦芬无法相比，慎重下手~

用料

• 香蕉 2根(去皮后220g左右）
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 1个60g（牛奶加鸡蛋120g）
• 香草精 2g
• 全麦面粉 170g
• 无糖椰蓉 40g
• 南国椰子粉 1袋大约17g
• 海盐 一小撮
• 小苏打 1.5g
• 泡打粉 3g
• 顶部材料：
• 杏仁片 10g
• 椰子片 10g
• 椰蓉 10g
• 海盐 1.5g

全麦椰蓉香蕉玛芬（无糖油）的做法步骤

步骤 1

把材料翻出来

步骤 2

顶部材料

步骤 3

混合均匀后放置一旁

步骤 4

全麦面粉、无糖椰蓉、南国椰子粉、海盐一小撮、小苏打、泡打粉混合均匀后放置一旁

步骤 5

熟透香蕉

步骤 6

压成泥

步骤 7

加入牛奶、鸡蛋、香草精（想加糖的在这步骤里面加）

步骤 8

混合均匀

步骤 9

将粉类材料倒入香蕉泥混合物中，翻拌至无干粉状态（切勿翻拌过度出筋），如果觉得过干可适量在加些牛奶

步骤 10

烤箱预热175° 烤盘上玛芬蛋糕纸杯，将混合好的材料倒入纸杯中；

步骤 11

顶部撒上刚刚混合好的顶部材料，可以用手轻压一下，避免烤完掉渣；

步骤 12

175度 35mins，还剩15mins时加盖锡纸，小心杏仁片和椰子片烤过头；

步骤 13

烤好后，放置2-3分钟脱模，烤网上放凉；

步骤 14

烤的时候满屋子的椰蓉香，想想就觉得应该好吃呢；

步骤 15

吃不完冷冻保存，想吃的时候室温下放置半小时后左右，烤箱复烤即可；

步骤 16

全麦面粉做出来的口感特别扎实，但又带着香蕉和椰蓉的香甜。

菜谱创建时间：2020-02-25 18:31:28