肚条干笋三鲜

作者： 琰丹月-4

这个是四川宴席都能吃到的同款烧菜，疫情原因，带了原料到成都，索性做了两顿，清淡但口味馥郁，奶白色的汤汁真是治愈呀！

用料

• 猪肚 1/4个
• 干笋 一个
• 海鲜菇 一小袋
• 莴笋 2-3根
• 蒜 3-5瓣
• 生姜 1块

肚条干笋三鲜的做法步骤

步骤 1

干笋用开水泡发，最好是前一天开始泡发。

步骤 2

猪肚单独清洗，用大葱叶，醋，白酒等反复搓洗，要去除其异味，因为家里已经处理完毕，省去此步骤，直接用开水或热水反复清洗几遍。

步骤 3

干笋泡发后，用刀切斜刀片，为了保证爽脆口感，尽量轻薄。然后放到冷水里焯水，煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。

步骤 4

猪肚切条后焯水反复冲洗备用。

步骤 5

另起一锅水，依次加入肚条，笋子，放几瓣蒜，可拍碎放入，再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。

步骤 6

火腿切片备用。

步骤 7

莴笋切片备用，莴笋易熟，可以切厚一点。

步骤 8

海鲜菇切掉根部，反复淘洗几遍，沥干备用。

步骤 9

大火烧开后再中火煮一个半小时，然后再依次加入，海鲜菇，火腿，莴笋，再放适量的盐，鸡精调味。半小时后出锅。

步骤 10

美味的猪肚干笋三鲜就出锅了。

菜谱创建时间：2020-02-25 18:28:04