不走套路的橙皮腐乳肉

作者： 十脚木易

用料

• 五花肉 500克
• 葱 2根
• 姜 6片
• 八角、桂皮 各1块
• 三和四美火腿腐乳 1块+腐乳汁1小碗
• 黄酒 半小碗
• 冰糖 8-10块（小的）
• 橙皮 1/4个
• 肉汤 以锅尺寸&肉数量为准，步骤8最后加入的一项，用量盖末肉即可。

不走套路的橙皮腐乳肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净、烫皮（锅里不放油）。

步骤 2

冷水中加入部分葱、姜、黄酒、肉焯水（也可省略这步，我是为压缩后续烹调时间）。

步骤 3

煮沸后出锅，过冷水，切块。

步骤 4

锅内热油（放少许，肉本身也会出油），加入肉块，炒至变色。

步骤 5

桂皮、八角、姜片、葱段入锅爆香，再加入腐乳酱、橙皮碎（先放一半）、黄酒、冰糖、肉汤（之前烧肉的水，好的肉是不会起沫的，如有沫需撇去后再用），加盖烧开再转小火焖煮30-40分钟。

步骤 6

开盖转大火收汁，撒上葱花、橙皮碎提香解腻。

不走套路的橙皮腐乳肉的小贴士

也可以加入虎皮鹌鹑蛋，我早餐蛋的摄入量已经够了，晚餐就没放。

菜谱创建时间：2020-02-25 18:23:01