香蕉豆腐慕斯【无蛋无糖☆轻盈细腻】

作者： 叶子啾

【此方适用于4寸模具】

用料

• 牛奶 40克
• 内酯豆腐 200克
• 奶油奶酪(也可不加) 75克
• 香蕉打泥(加奶油奶酪时) 135克(约一大根)
• 香蕉切8片(加奶油奶酪时) 35克(约另¼根)
• 吉利丁片(加奶油奶酪时) 6.25克(2＋½片)
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• 香蕉打泥(不加奶油奶酪时) 100克
• 香蕉切8片(不加奶油奶酪时) 35克
• 吉利丁片(不加奶油奶酪时) 5克(2片)

香蕉豆腐慕斯【无蛋无糖☆轻盈细腻】的做法步骤

步骤 1

☆准备好5种材料、分装于6个容器。 ☆先把【吉利丁片】放“冷水”里泡软。 ☆再把【豆腐】切大块、开水入锅焯2分钟去腥。

步骤 2

☆"大碗"上架"筛网"装〖豆腐块〗静置沥干水分。

步骤 3

☆同时，将【奶油奶酪】隔水加热融化。

步骤 4

☆接着，"大碗"中倒入：沥干的【豆腐】、融化的【奶油奶酪】、和【香蕉(泥)】后，一起用『料理棒』搅打均匀成〖混合泥〗。

步骤 5

☆【牛奶】微波炉加热(约30秒)至60~70℃后，加入泡软的【吉利丁片】、搅拌至完全融化。『注意：牛奶加热温度一定不能太高，否则会影响吉利丁片的凝固。』

步骤 6

☆将〖吉利丁牛奶液〗缓缓倒入〖混合泥〗中搅拌均匀成〖慕斯液〗。 『可置于冷水中(有助于吉利丁片凝固)搅拌至液体变浓稠。』

步骤 7

☆将〖慕斯液〗缓缓倒入模具一半、平铺一层【香蕉片】后，再倒入另一半〖慕斯液〗即可。

步骤 8

☆模具放冰箱冷藏4小时or冷冻1小时以上即可。☆脱模时：用烫毛巾将模具四周敷热，就能轻松推出蛋糕体。 ☆最后〖酸奶〗淋面后可用〖额外的香蕉片、熟核桃、叶片&擀面杖敲碎的花生酥〗装饰。

菜谱创建时间：2020-02-25 18:13:08