零失败 豆腐笋肉包子

作者： Lisa甜心

超级好吃的豆腐笋肉包子（冬笋） 从发酵面粉到上锅蒸，每个环节都会影响包子最终颜值和口感。 以下几点要注意： 0：和面时不要太干，湿度有点粘手。 1：发酵要到位。酵母需用温水（40度以下）化开。 2：发酵好的面，揉面时加入少量小苏打。 3：擀包子的皮不能太薄啦，太薄蒸出来就跟饺子一样没弹性了。 4：第一锅可以冷水上蒸，可以促进面团发酵。 5：如果用蒸布，需要打湿，不要太干，否则出锅会和包子底部粘一起。 仔细读完这6点，肯定会成功哦！

用料

• 面粉 500克
• 发酵粉 6克
• 猪肉 若干
• 老豆腐 1块
• 冬笋 1颗
• 猪油渣 若干
• 小苏打 一丢丢

零失败 豆腐笋肉包子的做法步骤

步骤 1

酵母需要用温水化开溶解到无颗粒感

步骤 2

酵母搅拌无颗粒

步骤 3

倒入面粉里，然后慢慢加水揉面

步骤 4

柔好的面有点湿度，软软的，控制在有点粘手最佳。

步骤 5

发酵好的面团效果，体积比原来大一倍多。（发酵需要在温暖的环境，温度不同时间也会不一样，坐水发酵或烤箱内发酵切记不能温度过高！！！面会烫死！）

步骤 6

放一丢丢的小苏打，口感会更加松软。

步骤 7

擀面皮不能太薄！需要一点都厚度！边缘薄中间厚！

步骤 8

猪肉，猪肉渣，冬笋，老豆腐（油煎一下更香），小葱。 加入蚝油，料酒，生抽，盐拌匀

步骤 9

包好的包子可以静置5分钟，再水开了后进锅蒸。 如果使用煤气灶，蒸布需要打湿，不然包子会粘在布上的。

步骤 10

蒸15分钟即刻

步骤 11

完美！

步骤 12

亲们加油哦！

菜谱创建时间：2020-02-25 17:44:17