松软美味的戚风纸杯蛋糕w

作者： 是深笙呀

自己在家也能做出美味的戚风，爱了爱了

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 18克
• 低筋面粉 28克
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 2滴
• 玉米油 16克
• 玉米淀粉 6克
• 盐 1克

松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄➕牛奶➕油➕盐混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

防止飞粉先拌至无干粉

步骤 5

打发蛋清，白砂糖分三次加入，第一次是在大鱼眼泡泡的时候

步骤 6

变为细密的小泡泡加第二次

步骤 7

打至稍微有点状态加最后一次

步骤 8

提起大弯勾是湿性打发

步骤 9

可以提起直立小尖尖，蛋白倒扣不掉就OK了

步骤 10

把刚刚的蛋黄糊糊用打蛋器稍微打一下搅拌均匀，看起来细腻好多

步骤 11

蛋白跟蛋黄混合均匀，用翻拌手法，注意不要画圈搅拌会消泡！(预热烤箱)混合后的蛋糕糊倒进纸托

步骤 12

烤箱上下火中层150度30分钟，戚风不容易长太高开裂。我家烤箱160度感觉太高温了容易裂，160度只需要20分钟就可以了。看自家烤箱调节温度 ❗这是上次做了双倍材料的视频哦！方子里的材料大概是8个的样子

步骤 13

出炉先轻震一下，侧放蛋糕，晾凉就可以了。成品很好看🍰🍰🍰

松软美味的戚风纸杯蛋糕w的小贴士

1⃣装蛋白容器不能有水和油，否则无法打发 2⃣开裂问题是温度高或者打发过度 3⃣出炉摔膜是散热，防止内部潮湿 4⃣侧放或倒扣是防止蛋糕回缩 5⃣如果蛋糕没长高原因是消泡了，要么是打发不足要么是翻拌过程手法不对导致消泡

菜谱创建时间：2020-02-25 17:39:41