【北海道乳酪蛋糕】‼️全亚洲最好吃的蛋糕来啦

作者： 森林家的生活手记

前段时间大森林探店了魔都的LeTAO店，许多小仙女感叹不在魔都，吃不到他家的乳酪蛋糕，感到好可惜，大森林忍痛割爱，将自己整理的牛乳味北海道乳酪蛋糕的秘方分享给大家，爱烘焙的小仙女可以试一试～🌈🌈

用料

• 6寸原味戚风 1个
• 5寸圆形慕斯圈 1个
• 烘烤芝士层：
• 奶油奶酪 105克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 3克
• 蛋黄 1个
• 奶油 25克
• 蛋白 1个
• 细砂糖 15克
• 🌟乳酪慕斯层：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 吉利丁片 5克
• 马斯卡彭 60克
• 淡奶油 120克

【北海道乳酪蛋糕】‼️全亚洲最好吃的蛋糕来啦的做法步骤

步骤 1

1⃣️戚风撕成小块，放入料理机打成均匀的碎屑状备用，用锡箔纸将慕斯圈底部包裹严实，将大概三分之一的戚风屑铺满底部压紧实备用； 2⃣️开始做烘烤乳酪层：烘烤乳酪层中的奶酪与细砂糖搅打成乳霜状，筛入低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，搅打均匀，加入奶油搅拌均匀；

步骤 2

3⃣️将蛋白与15克细砂糖打至八分发，加入2中，切拌至均匀，倒入慕斯圈中一半就OK，放入烤箱中，上火180℃、下火120℃隔水烘烤40分钟左右拿出冷却，注意观察表明微黄就可以啦~

步骤 3

4⃣️开始制作慕斯乳酪层，吉利丁片提前半小时用凉水泡软；将这一层中的蛋黄加牛奶和细砂糖搅拌均匀，隔水加热至液体温度达到83度杀菌，一般加热一般搅拌哦~ 5⃣️加入吉利丁片搅拌均匀，加入马斯卡彭搅拌均匀，用网筛过滤出颗粒；

步骤 4

6⃣️奶油打至六分发，加入到5中，切拌均匀，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时；

步骤 5

7⃣️将蛋糕脱模，表面抹上一层六分发奶油，用剩余的戚风屑洒在表面和侧面，好吃的北海道乳酪蛋糕就完成啦~

菜谱创建时间：2020-02-25 17:00:22