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芒果蛋挞,果酱椰挞(内附详细酥皮制法)的做法

芒果蛋挞,果酱椰挞(内附详细酥皮制法)

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作者: 可菲私房Diy
可菲私房Diy
少爷仔说想吃蛋挞,以前每次做蛋挞都是买的现成的挞皮,听说外面买的用的都是植物酥油,全是反式脂肪酸,为了身体好,还是决定自己做蛋挞皮,但做这个真的非常耗时间,要需要耐心呢。我做了两个口味,芒果蛋挞和果酱椰挞,好吃

用料

芒果蛋挞,果酱椰挞(内附详细酥皮制法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好酥皮材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉类、糖、盐,相混合。40克黄油软化后加入面粉中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌成絮状,然后缓缓加入清水,用手边拌边搓

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑面团,用保鲜膜包住,放入冰箱松弛半小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180克的黄油软化擀成块状,因为按压时会稍微软化,放入冰箱冷藏半小时会重新变硬

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弘好的面团擀成片状,裹入黄油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折,把黄油包起,叠起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再左右对折叠起,边上要注意把黄油包紧,叠成小四方形,然后擀开,再对折,擀开,重复三次,放入冰箱冷藏松弛半小时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上步骤重复三次。最后松弛好的面皮擀开,千层酥皮就做好了,可以做各种酥皮点心了哦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面皮卷起来,可以表面扑上少少干粉放入冰箱保存,想用时拿出来室温静罝一下就可以用了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮卷切成小剂子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮剂子沾上面粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾粉面朝上,压入蛋挞模具中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拇指延着底部按,一直让挞皮贴着模具捏成型,底下弄薄些,两边稍微厚些,挞皮要比模具高一点,因为烤时挞皮会有点回缩

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏好的挞皮放入冰箱冷藏松弛一小时后取出。也可以多做一些,直接放进入冷冻保存,想用就拿出常温静罝解冻就可以了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入牛奶,炼奶,砂糖,搅拌至完全溶解,再加入蛋黄,吉士粉(可以不加,我加一点只是要去一下鸡蛋的腥味),搅拌均匀,然后过筛至顺滑状态

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油融化,倒入牛奶,白糖搅拌均匀。 再打入鸡蛋,继续搅拌均匀后,加入椰蓉,放罝冰箱静罝20-30分钟,让椰蓉完全吸收

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞皮底部放入芒果丁,也可以选择其它自己喜爱的水果或葡萄干

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋挞液及椰蓉八成满,椰蓉面上放入果酱。因为挞皮与蛋液烤时会遇热膨胀,所以要少放一点

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,放入蛋挞,210度,烤25分钟,烤至蛋挞表面出现焦点即可

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的蛋挞出炉了哦

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很诱人

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一出炉就连吃了两个,椰挞满嘴椰香味,蛋挞浓浓的芒果味,鸡蛋香滑细腻,加上自己做的酥皮特别好吃,没在外面买的挞皮有股酥油怪味

芒果蛋挞,果酱椰挞(内附详细酥皮制法)的小贴士

1.我们在制作千层酥皮的过程中,如果发现面团变成太软,要停止擀面,包上保鲜膜后送入冰箱冷藏一会儿再擀. 2.在擀的过程中如果有气泡出现,我们可以用一根干净的牙签稍微扎一下,排出气体即可. 3,在擀的过程中,如果有遇到破皮的情况,如果不太大我们可以撒上些干粉... 4.关于挞皮捏好后送入冰箱冷藏,,我建议一定要冷藏达到一小时以上,这样挞皮才不会回缩那么厉害 5,挞皮底部尽量薄一点,口感会好一点

菜谱创建时间:2020-02-25 16:40:21
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