意面肉酱（红酱）的做法

作者： 啊呜是大白兔呀

意面肉酱在我看来就跟中国的炸酱面差不多，大体思路在那里，但各家有各家的细微差别。 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 猪肉馅 1斤
• 牛肉馅 1斤
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根
• 洋葱 1个
• 大蒜 1头
• 口蘑 不吃不放
• 红酒 适量
• 番茄膏 400克
• 香叶 2片
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 欧芹罗勒牛至 可不放
• 橄榄油 适量
• 黄油 适量

意面肉酱（红酱）的做法的做法步骤

步骤 1

基本材料：猪肉馅一斤，牛肉馅一斤（需要两种肉馅是因为牛肉馅太瘦，猪肉馅的油脂可以让味道更好），胡萝卜一个，芹菜一根，洋葱一个，大蒜一头，我个人喜欢口蘑放了一些，不喜欢可以不放，口蘑不是必须。

步骤 2

先把猪肉牛肉馅混合，加入一些红酒腌制。把所有蔬菜切成能多碎有多碎的小丁丁。

步骤 3

锅里放橄榄油，小火炒所有蔬菜丁。与此同时另外拿口锅，加入橄榄油，炒腌制的肉馅。炒之前挤挤肉里的水分。炒肉馅时候会出很多水，都倒掉不要，只要最后的干爽肉馅。在肉馅炒好时候蔬菜也炒的差不多了。

步骤 4

之后就没图了！我就直接说了啊。。。大家自己脑补！ 把肉馅和蔬菜倒到一口锅里，放一些黄油炒一炒，然后倒入适量番茄膏（注意是番茄膏，不是番茄酱，淘宝搜番茄膏买），适量起码得400克吧，看自己口味，多少都随意。 然后放两片香叶，倒一些红酒，小火炖，需要经常翻拌，因为不是那种水特别多的酱，不经常拌会糊锅底，不粘锅也糊。炖的时间大概是2小时，时间少了不行啊。不过要是非20分钟出锅我也不能拦着你。。。但是别说跟我学的啊。。。 在大家都比较融合软烂之后，放牛至，欧芹，罗勒（这仨可以不放，但味道会打很大折扣，淘宝搜，买干的碎末就行），黑胡椒粉（现磨的比较好吃，不是现磨的太难吃了），喜欢的话可以加辣椒粉（我没加），盐调味。觉得不够甜，也可以加糖，反正调整到自己喜欢就好。

步骤 5

做好后分装冷冻，可以放半年。吃之前解冻加热就行。大家可以一次多做一些冻起来，平时很忙的时候煮点面拌一拌就是不错的一餐啦。

菜谱创建时间：2020-02-25 16:35:06