蛋黄奶香面包

作者： 筱雨霏霏66

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋液 1个
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 芝麻 适量
• 蛋黄馅 120克

蛋黄奶香面包的做法步骤

步骤 1

和面:启动面包机和面功能，设置30分钟。除黄油、盐外，将其它所有的材料倒进面包机进行和面，10分钟后倒入常温黄油、盐，继续和剩余的20分钟，面团达到手套膜状态。

步骤 2

将和好的面团发酵至2倍大，大概需1个半小时。发酵好的面团揉搓排气，等分成8份。盖上醒10分钟。

步骤 3

取一个醒好的小面团，包上15克蛋黄馅。

步骤 4

将包好馅的面团整成一个萝卜形。

步骤 5

擀成一个长三角形，如上图。

步骤 6

从三角形较宽的一头卷起，卷成如图的造型。放入烤盘时将收口朝下压住。

步骤 7

将面团放入烤箱进行第二次发酵至两倍大。烤箱设置30-38度，底部放入一盘温水。

步骤 8

在面包表面刷一层蛋液。这一步可以不做。

步骤 9

洒点黑芝麻装饰。烤箱预热，上管180度，下管190度。

步骤 10

将面包放入烤箱中层，烤15-20分钟。至上色满意。

步骤 11

效果图1

步骤 12

效果图2

步骤 13

效果图3

菜谱创建时间：2020-02-25 16:19:20