戚风纸杯蛋糕

作者： Sweet312

消灭家里的纸杯 买了好多纸杯，却不经常用 这个方子是8寸戚风的量

用料

• 蛋黄 5个
• 绵白糖 20克(放在蛋黄里)
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 85克
• 纯牛奶 40克
• 蛋清 5个
• 绵白糖 50克(放在蛋清里)

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️把蛋白蛋清分离开来，容器必须要无油无水

步骤 2

2⃣️取一个大碗，放入纯牛奶

步骤 3

3⃣️放入色拉油，划Z字搅拌均匀

步骤 4

4⃣️加入25克绵白糖，划Z字搅拌均匀

步骤 5

5⃣️筛入低筋面粉，必须过筛低筋面粉哦

步骤 6

6⃣️筛入低筋面粉之后，继续划Z字搅拌均匀

步骤 7

7⃣️加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀

步骤 8

8⃣️搅拌均匀的蛋黄糊，很细腻

步骤 9

9⃣️取一个大一点的盆，放入蛋清，开始打发蛋清，分三次加入50克绵白糖

步骤 10

🔟打到这个程度的时候加三分之一的糖

步骤 11

11.打到这个程度的时候加第二次糖

步骤 12

12.打到这个程度的时候加第三次糖，此时50克绵白糖全部加完了哦，然后继续打发

步骤 13

13.打到这个程度的时候，蛋清呈湿性发泡状态，比较适合用来做古早，蛋糕卷哦，做戚风的话还要继续打

步骤 14

14.打到这个程度，呈干性发泡状态，就可以了，戚风需要打到干性发泡状态才会爬的高哦(注意不要打过头哦)

步骤 15

15.打好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊中，以从下往上的方式翻拌均匀，不能划圈圈搅拌哦，注意手法哦

步骤 16

16.搅拌均匀之后

步骤 17

17，搅拌均匀之后把蛋糕糊全部倒入剩余的蛋清中，继续以从下往上的方式翻拌均匀，注意手法要快，尽快翻拌均匀

步骤 18

18.把蛋糕糊装进裱花袋里，挤到纸杯里

步骤 19

19.或者可以放进这种有尖尖嘴的量杯里，倒入纸杯中

步骤 20

20.大概装到8分满就可以了，然后轻轻震几下(我是一个一个杯子震的)

步骤 21

21.烤箱150度预热，然后放入烤箱中层烤50分钟(蛋糕开始上色了就可以盖一层锡纸，我盖早了，所以后来撕下来的时候蛋糕表面有点破坏了)

步骤 22

22.烤好之后，从烤箱取出震几下，放在烤网上晾凉

步骤 23

23.美味的戚风纸杯蛋糕

步骤 24

24.内部蓬松柔软

步骤 25

25.底部颜色也不会焦，正好

戚风纸杯蛋糕的小贴士

1.每个人烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准 2.蛋白必须打发到干性状态，但是不要打过哦，打到湿性发泡状态的时候可以转中速继续打 3.容器要无油无水哦

菜谱创建时间：2020-02-25 16:16:17