戚风蛋糕

作者： daisynorawu

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分蛋黄蛋白，各自装入不同容器！特别是装蛋白的容器要干净干燥！蛋黄放到另外容器，同时间把纯牛奶，玉米油一起倒入，以防蛋黄长时间裸露在空气中而结皮

步骤 2

打发蛋白，用电动打蛋器，一档把蛋白打散，就是有点透明泡泡的状态.打散加到三档继续打，停下来提起打蛋器可以看到一个小尖钩

步骤 3

(把糖分三份)第一次加糖进去蛋白里面，先加3分之1.继续三档打蛋白！直到蛋白霜变软接着开始变硬，有阻力，提起打蛋器有尖钩

步骤 4

第二次加糖，把剩下的二分之一加进去，高速打发，再次出现尖勾！打发蛋白霜的过程中可以控制好蛋盘，把边沿的蛋白转进去

步骤 5

第三次加剩下的糖以及玉米淀粉，用二档把玉米淀粉跟细砂糖搅拌均匀

步骤 6

蛋白霜打好之后开烤箱上下火150度预热

步骤 7

用打蛋器低速打混有玉米油跟牛奶的蛋黄，完全融合之后，用面粉筛面粉进去！用手动打蛋器搅拌蛋黄糊，知道面粉全部混合进去

步骤 8

蛋白霜跟蛋黄糊一起，用翻拌的手法把蛋白霜跟蛋黄糊融合一起，知道看不见蛋白霜！

步骤 9

把面糊导入纸杯，七八分满，小震一下！放入烤箱！上下火150.25分钟基本Ok

菜谱创建时间：2020-02-25 14:57:45