七素馅双色包子

作者： 雪地小肥羊

就是记录一些

用料

• 茼蒿 约500克
• 土鸭蛋 3个
• 虾皮 30克
• 香干 120克
• 粉丝 1小把
• 木耳 1小把
• 洋葱 半个
• 盐 1茶勺
• 耗油 1茶勺
• 胡椒粉 2克
• 芝麻油 2茶勺
• 面粉 600克
• 南瓜 150克
• 酵母 6克
• 水 180克
• 白砂糖 20克

七素馅双色包子的做法步骤

步骤 1

切南瓜 蒸熟 加点水搅拌机搅成泥 木耳开水泡发 备好准备和面

步骤 2

粉类分两份 各300克3克酵母10克糖 一份加水 按面粉吸水性增减 一份加酵母 揉好 密封 温暖处发酵

步骤 3

茼蒿焯水 过冷水 挤水 切碎 粉条烫熟 切碎 泡好的木耳切碎 豆腐干切碎 鸡蛋打散 锅里放油 筷子炒散 不够散再切碎 虾皮 锅里放油 炒金黄 洋葱切碎 放油 炒透明 关火后 在洋葱里加盐耗油 再将上面的材料全放入 放芝麻油 全部搅拌均匀 馅做好

步骤 4

发好的面拿出 放点面粉 揉 排气 滚圆

步骤 5

取各300g面团 整形 圆球 中间挫洞 均匀圆环 断开 两根面合并 整形

步骤 6

平均切分12份

步骤 7

横切面

步骤 8

垂直按扁

步骤 9

擀成中间厚周围薄的皮 包包子

步骤 10

傻包子

步骤 11

蠢包子

步骤 12

放在蒸笼中 温暖处继续醒发至表皮蓬松

步骤 13

共包了20个大的2个小的 时间久了点 第一笼醒过头了

步骤 14

包子扁扁的 不知怎么回事 太大？可能是我揉的面不够硬 平时做面包多 揉的面偏软？

步骤 15

个个躺着大肚子

步骤 16

总算搞定

步骤 17

扁包子们

步骤 18

真的是很大一个 出锅称90几到110g 一个 三岁的儿子给力 早餐吃了一整个 二两多一个

七素馅双色包子的小贴士

我的不锈钢蒸锅最上面总滴水 包子馒头变扁 看了书上提示 盖子包块纱布 我包了块宜家最便宜的厨房巾 确实有用 这回包子馅太多 只好包大的 一个人做 前头的就醒发过头 下回少做点 个头小点也好包一些

菜谱创建时间：2020-02-25 14:35:45