自制风干牛肉干

作者： 四季又一年

心血来潮，买了一块牛霖，做做牛肉干试试，综合了好几家的做法，自己试了试，很成功，而且用不到烤箱，感觉不错。有个致命的缺点，太好吃了！一斤放那里，一下午时间，被老婆吃的剩一点了😅，还好儿子不在家，要不一斤都没了。下一斤我准备放辣椒面做超辣的，这样我就可以独享了，哈哈

用料

• 牛霖肉一块 大概11斤
• 盐 3小勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 花椒 一小把
• 八角 5个
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺

自制风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

切肉条。牛霖肉去掉表面筋膜和费油，我买的一块牛霖正好11斤，去掉后剩余10斤7两，没有多少筋膜。牛肉切条，整块切，长点短点都行，1—2厘米宽的条，粗点细点也都行。忘拍图了😅

步骤 2

熬制卤汤。上述所有材料，除了牛肉以外，加2000毫升水，熬制30分钟，滤掉药渣，放凉，这个糖泡牛肉的，所以味肯定重一点，不要觉得太咸，没事。汤放凉以后，把牛肉条泡进去，揉匀，放冰箱一晚。同样忘拍图了😂

步骤 3

挂牛肉条。我用的杠铃杆缠上的麻绳，当然，怎么挂都行。我用的曲别针，把中间捋直了然后牛肉挂起来，紧密点没事，别挨着就行。边上放个电扇，吹着，开小档就行，晾3—5天。开电扇能快很多，我的3天就好了。

步骤 4

细节图

步骤 5

细节图

步骤 6

放锅里蒸30分钟。不知道怎么回事，一蒸，就黑了还好自己吃的，卖相不好。

步骤 7

继续晾一天，晾干。

步骤 8

剪成小段，找个罐子放进去，放到进去孜然，不咸可以再放盐，吃前摇一摇。完成。当然，喜欢辣味的可以放辣椒，喜欢原味的可以什么都不放。

步骤 9

最后，我们来算一笔账。11斤牛霖，我买的330元，做好牛肉干以后剩3.2斤，大概97元一斤。网店上卖的一般都是170元左右一斤，这样算起来，便宜了不少，而且牛肉可能买的再便宜点。而且我感觉自己做的味道比买的好。

步骤 10

买的做出来一点油都没，味道很单一，做的用手搓一下，表面能出来一点油，吃起来很有牛肉的香味。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:33:59