500克龙头鱼去骨洗净去水先隔一边晾干
香炸粉加一勺食用油搅拌,盛一碗水分几次加入,慢慢加一次搅拌一下,直到粉稠成糊状(水不要一次加多防止面太稀) 喜欢孜然香味可以放进去粉里一起调制,没有可以不放
搅拌成这样粘稠鱼才能裹得厚一点炸出来酥脆(炸了一些才记得拍照哈),把脱水好的鱼一块一块丢进去裹粉
热锅下油(可以用筷子入油锅试温,筷子边边起很多小泡泡可以开炸) 油下多些能没过鱼最好炸至金黄捞起(一直用中小火跟小火间转变,不能开大火) 我油下不多得翻面的,炸至一面酥脆硬挺才能翻过来,没硬挺前别翻会散哦
成品出来,想更脆可以再复炸一次,油烧热鱼下锅几秒快速捞起。
番茄🍅下锅水煮开去皮切小块,锅里热点油炒番茄,翻炒几下放入番茄酱跟糖(调制自己喜欢的酸甜度即可),翻炒几下关火
鱼装盘,淋入炒制好番茄酱,可以开吃啦,瞬间秒光😁