家常飘香下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）

作者： 楠宝儿射手

疫情期间我们家会先吃新鲜蔬菜， 把可放置多天的菜类尽量晚些吃 是的，今天没青菜了，哈哈 那我们今天就准备一道菜： 羊肉＋土豆🥔＋胡萝卜🥕＝肉丁炒双丝 好吃又下单🤓 如果喜欢吃辣的可以加入青椒丝搭配

用料

• 胡萝卜（小个儿，切丝） 1根
• 土豆（小个儿，切丝） 2个
• 肉丁（猪肉/羊肉） 50～100克
• 蒜（切片备用） 4瓣
• 大葱（葱白部分，8cm） 1段
• 盐（参考调料勺） 1小勺
• 十三香/五香粉 1.5小勺
• 鸡精（参考调料勺） 1小勺
• 蚝油（参考调料勺） 3小勺
• 白糖（参考调料勺） 1.5小勺
• 香醋（参考调料勺） 1小勺
• 海天酱油 2－3勺

家常飘香下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）的做法步骤

步骤 1

备料： 1.土豆🥔，胡萝卜🥕，全部切丝备用 2.猪肉/羊肉，切成小肉丁备用（建议挑选稍肥的肉，煸炒比较香，图中用的偏肥羊腿肉） 3.蒜切片，葱白切半后切宽条（如图），备用

步骤 2

热锅下菜籽油盘锅壁，油热后下肉丁煸炒至微焦

步骤 3

待肉丁煸炒至微焦，下葱蒜继续煸炒10－15秒（葱蒜出香）

步骤 4

待葱蒜出香，加入海天酱油翻炒10－15秒，酱油出熟香

步骤 5

加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒，油汁均匀包裹到双丝上后加入少许香醋继续翻炒 （加醋是为了保持土豆丝的口感）

步骤 6

上一部翻炒均匀后，加入盐，鸡精，十三香/五香粉，翻炒均匀至土豆丝和胡萝卜丝变软

步骤 7

双丝变软基本就成熟了，加入蚝油和白糖继续翻炒至均匀即可起锅 （若喜欢葱蒜口味，可在起锅前加入蒜沫和葱沫，口味会更有层次）

家常飘香下饭菜－肉丁炒双丝（土豆丝＋胡萝卜丝）的小贴士

1.挑选肥一点儿的肉为的是荤油与菜籽油结合，炒出来的菜会更香，如果不太喜欢吃肥肉的小伙伴可以选择偏瘦的肉 2.如果不方便切丁，可以用肉馅代替 3.胡萝卜丝可以替换多种菜丝，比如青椒丝，杏鲍菇丝等 （如果选用杏鲍菇丝，建议先下杏鲍菇丝煸炒，再加入土豆丝，先后顺序煸炒会更好吃！）

菜谱创建时间：2020-02-25 13:37:22