真正的鳳梨酥～～

作者： 小虎廚房

用料

• 菠萝 4个
• 麥芽糖 自己吃著加
• 皮
• 黄油 450克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 400克
• 杏仁粉 50克
• 高筋麵粉 200克

真正的鳳梨酥～～的做法步骤

步骤 1

買鳳梨

步骤 2

去皮 內部粗纖維的跟外部分開

步骤 3

內部粗的打碎 外部切成小拇指大小

步骤 4

打成果汁

步骤 5

少許黃油

步骤 6

丟入翻炒

步骤 7

倒入打成汁鳳梨粗纖維

步骤 8

加入少許鹽巴

步骤 9

燉煮收汁 請有耐心 大約需要三個小時 並且要隨時翻攪

步骤 10

收汁成這樣后在加入麥芽糖 大約200克左右 依照個人喜好增減

步骤 11

丟入烤箱 130度烤一個小時 最後收干

步骤 12

皮的料分類放好

步骤 13

黃油軟化打三分鐘變成淡黃色接近白色

步骤 14

加入蛋直接打

步骤 15

拌勻

步骤 16

放冰箱備用 熬鳳梨時現做起來放著鬆弛

步骤 17

皮23克 餡17克

步骤 18

包包，壓壓，自行看著辦 如果皮會粘就加點低粉當手粉 170度 中層 上下火 烤40分鐘 中間25分鐘翻個面

步骤 19

出爐 吃 五顆一公斤的鳳梨 大約可以搞出1公斤左右的鳳梨餡 這個份量大約可以做60棵左右 粉麻煩………做之前做好心理建設………

菜谱创建时间：2020-02-25 13:07:21