适合全家老少的骨汤米线

作者： 薛定谔的大猫头

疫情期间，买不到海带，所以食材精简了，喜欢丰富的朋友，也可以加一些蘑菇、香菇、海带等～这个食谱是一家三口的食量（两个大人一个孩子），人多人少大家可以适量添加食材～

用料

• 干米线 500克
• 豆腐皮（切丝） 1张
• 青菜 4颗
• 豆腐干（切丁） 两片
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 肉末 300克
• 花椒粉 适量
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜苗（切末） 1根
• 猪筒骨 1根
• 八角 1个
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许

适合全家老少的骨汤米线的做法步骤

步骤 1

冷水，将猪筒骨下锅，加入葱段一根，姜片三片，倒入料酒两勺，水没过筒骨半指，大火烧开，打去血沫，倒入高压锅，上气小火煮30分钟，关火。

步骤 2

烧热油，倒入豆腐干丁，翻炒至金黄，盛出备用

步骤 3

烧热油，加入葱姜蒜末，炒至香气，放入肉末煸炒至出油，加入三勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，一勺蚝油，少许十三香，少许酱油翻炒。

步骤 4

加入豆腐干丁继续翻炒。

步骤 5

炒至豆腐干丁金黄干瘪，肉末出油盛出备用。（如果喜欢辣味重的朋友，可以将郫县豆瓣酱的红油盛入热锅内，再加入适量辣椒粉煸炒）

步骤 6

豆腐丝，青菜焯水，捞起备用（焯水时，水中加少许油，青菜不会变色）

步骤 7

米线，提前温水泡1小时，滚水下入米线，两分钟，盛出。

步骤 8

碗里加入盐，花椒粉、胡椒粉、蒜苗末，鸡精少许，将煮好的米线、青菜、豆腐皮丝盛入，加入熬好的骨头汤，加入米线肉酱。（不喜欢鸡精的宝宝，可以省略掉不加）

步骤 9

香喷喷，老少皆宜的骨汤米线就做好啦～

菜谱创建时间：2020-02-25 12:44:59