西安人做的河南胡辣汤

作者： Jenny506

疫情期间，太想喝胡辣汤了，可是不让随意出门，外面也没有卖的，怎么办？只好在家试着做一下。结果做出来的，获得全家人好评，除了因为胡椒粉放的多，孩子觉得辣 牛肉汤和洗面筋，是我提前一天做好的，需要泡的东西，除了粉条和木耳，也是前一天晚上睡前泡的 这样子，第二天起来就可以直接做剩下的步骤了，不耽误时间。 食材不齐全也没关系，看心情吧

用料

• 牛肉 750克
• 花生 一把
• 粉条 一大把
• 黄花菜 一把
• 木耳 一把
• 海带 多半张
• 豆皮 1张
• 面粉 500克
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量多一些
• 麻椒粉 适量
• 生抽 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 八角 2-3个

西安人做的河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水

步骤 2

大火上锅炖，除了牛肉和水，什么也不放，水开后撇出浮沫血沫

步骤 3

把葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，草果放进大料盒。没有的话，用纱布也一样。

步骤 4

然后就把上面的材料放进锅里煮吧。水开之后，中小火炖2两小时，看着有一些翻滚就行了，不要太大火，也别太小火

步骤 5

煮好后的的牛肉以及各种料，全部捞出晾凉

步骤 6

和面，第一次揉成这个样子，不太光滑也没关系，揉好的面团醒一会

步骤 7

一小时左右在揉一次，就很光滑了

步骤 8

这是最后洗好的面筋，备用，洗面筋的水不要倒掉，先沉淀，备用

步骤 9

粉条剪成段，花生提前泡好，牛肉切丁，我没有用完，用了不到一斤牛肉，炖汤时候用了一斤半的，剩下了一些。

步骤 10

牛肉汤煮开，先放提前泡好的花生米，煮约10分钟。 再放黄花菜，把面筋拽成小块直接放锅里。然后把其他食材全部倒进去，等待煮沸。 加入适量的生抽，盐，胡椒粉，麻椒粉。 再加入沉淀好的洗面筋的水，上面的黄水倒掉不要，只要下面沉淀部分。 煮开冒大泡就好了。

步骤 11

出锅后，放油泼辣子，再滴点醋，完美

菜谱创建时间：2020-02-25 12:33:55