黑芝麻大饼

作者： -防风-

大饼是家乡的美食，每到傍晚街上就会有很多的人推车，放着大泡沫箱子，用厚厚的棉被盖着刚烙好的大饼，因为面团的柔软，发酵后的蓬松，好的大饼非常厚实又有劲道，也叫厚饼，老家的人吃大饼远远超过吃馒头，几乎每家每户晚餐的主食都是大饼，大饼看着简单，但是想要烙的好倒也需要技巧。 烙好的大饼，可以冷冻，吃的时候，水蒸，微波，每一种口感都是不完全一样的，但是我家最喜欢的是用电饼档再烙，饼皮是脆的，饼里是软的有嚼劲，怎么吃都不够

用料

• 面粉 1000克
• 温水 650克
• 酵母 10克
• 黑芝麻

黑芝麻大饼的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，黑芝麻混合，倒入温水（温水可以让酵母发酵，手感觉不烫的温度），和成面团，注意不要成光滑面团，技巧就是面要瓤，和成的面团还有些粘手就好了，盖上保鲜膜发酵

步骤 2

发到两倍大几乎满盆，发出来的是很软很软的

步骤 3

分成四个面团按扁，擀开，不要擀太薄，厚饼的精髓就是厚，差不多1cm多的高度，然后在垫子上撒好干粉，放在上面盖保鲜膜二次发酵，这个面很软，拿的时候要轻一些

步骤 4

电饼档不用预热，直接打开后放进去，在厚饼烙的过程中会把盖子顶开，翻面烙到两面黄了即可

步骤 5

烙好的大饼香而有劲，可以不放黑芝麻，也可以用南瓜泥做南瓜大饼，菠菜汁做菠菜大饼，还可以把面粉换成少量的黑麦粉，红薯粉，黄豆粉，增加营养价值

黑芝麻大饼的小贴士

非常建议再吃的时候复烙一次，饼皮非常香脆

菜谱创建时间：2020-02-25 12:26:50