煎饼果子/牛肉鸡蛋卷饼

作者： liangcarrie

今天做的是“假冒”版的无酱版煎饼果子，特殊时期好多食材稀缺，既没有甜面酱，也没有油条，家里有啥就吃啥，卷饼裹上牛排粒洋葱胡萝卜，用剩下的一点点烘焙沙拉酱和老干妈替代甜面酱，味道也不赖。

用料

• 面粉 250克
• 冷水 500克
• 鸡蛋 6个
• 牛排（用盐和黑胡椒碎提前腌制） 1块
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 盐（加入面粉） 3克

煎饼果子/牛肉鸡蛋卷饼的做法步骤

步骤 1

家里仅剩的一块牛排，提前一晚用盐和黑胡椒碎腌制，切长块

步骤 2

不粘锅里不放油，放入牛排的肥肉部分

步骤 3

小火煎出油

步骤 4

放入牛肉

步骤 5

小火煎一分钟，翻面继续小火煎一分钟，同时盖上锅盖利用热量焖熟

步骤 6

煎好的牛肉盛出锅

步骤 7

锅里的余油不倒，放入切好的洋葱胡萝卜大白菜梗

步骤 8

加适量盐翻炒熟，倒入牛肉，盖上锅盖保温

步骤 9

面粉加水加适量盐

步骤 10

调匀，面糊调成很稀的状态，面饼才会柔软

步骤 11

不粘锅里不放油，小火加热，倒入面糊，转动不粘锅，薄薄地铺匀锅底（这个量可以摊6张面饼）

步骤 12

小火加热至面糊表面干的时候，打入一个鸡蛋（每张面饼配一个鸡蛋）

步骤 13

用铲子把鸡蛋戳散铺满面饼

步骤 14

趁蛋液尚未凝固时撒入黑芝麻

步骤 15

盖上锅盖继续小火焖一下下，也可以不盖锅盖

步骤 16

蛋液凝固

步骤 17

翻面，小火煎一下下

步骤 18

面饼盛盘后，铺上沙拉酱（家里仅剩下的一点点了），有甜面酱会更好吃

步骤 19

铺上牛肉洋葱胡萝卜大白菜梗

步骤 20

这张面饼上抹的老干妈

步骤 21

铺上菜，任意蔬菜肉食都可，只要是熟的

步骤 22

面饼卷起来后的样子

步骤 23

煎饼果子

步骤 24

摊了4张饼后，菜余下不多了，干脆把剩下的面糊做成了一张面饼，面糊太多了，导致最后一张面饼太厚了！还是薄一点好吃😊 为了避免馅太少，上面的配菜可以适当加量。

菜谱创建时间：2020-02-25 12:05:59