香辣红油 用处多

作者： Danielle丹子

饭界老板手把手教你做人秘制红油，家常做法，用处很多！感兴趣的，大家可以尝试做一下。 欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。方子是老板给的！我把菜谱整理发到下厨房，老板做其他硬菜，炒米粉那些都好好吃！

用料

• 油（建议菜籽油）
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 洋葱
• 大葱
• 姜
• 大蒜
• 香菜
• 白芝麻 辣椒面的一半
• 辣椒面

香辣红油 用处多的做法步骤

步骤 1

油温78成热关火

步骤 2

原材料，八角花椒桂皮香叶洋葱大葱姜大蒜香菜

步骤 3

油温低至5成下入素食，大葱这些，小火炸干

步骤 4

油温低至3成热下入大料，小火再次烧热56成热，然后关火

步骤 5

粗的，细的，辣椒面，冷油搅拌，适量一点点盐

步骤 6

辣椒面和油的比例大概是1：3左右，残渣已捞出，油温大概控制在34成热，热了会糊，不够热会不香

步骤 7

然后慢慢加入，白芝麻大概是辣椒面的一半，然后这个步骤大家就注意安全

步骤 8

已经很香了。这个时候，放至自然凉，就好了

步骤 9

凉菜，凉皮，炒菜，都可以使用，简单易学

步骤 10

成品凉了之后，请用保鲜膜封好。放置保鲜冰箱

香辣红油 用处多的小贴士

建议用菜籽油。 这是比较家常的做法。复杂一点还要很多香料，比如香油、花椒油，白酒，等等

菜谱创建时间：2020-02-25 10:20:34