全芝士版巧克力LeTao

作者： Grixis

疫情期间不能随便出门买东西，家里没有马斯卡彭了，索性自创了一个全奶油奶酪的letao。用的6寸模具。 方子是结合了下厨房各路大神的教程调整的，喜欢吃腻的朋友可以试试。 海绵蛋糕的过程忘记拍了🤣方法是在b站上看小高姐的教程学习的，方子根据自己的口味调整过。

用料

• 海绵蛋糕
• 橄榄油 45克
• 可可粉 20克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 5个
• 糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 巧克力乳酪蛋糕
• 奶油奶酪 140克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 30克
• 黑巧克力75% 50克
• 低筋面粉 5克
• 芝士冻
• 淡奶油 70克
• 糖 20克
• 奶油奶酪 110克
• 吉利丁 1片
• 牛奶 40克
• 奶油冻
• 淡奶油 40克
• 吉利丁 1/4片

全芝士版巧克力LeTao的做法步骤

步骤 1

①45克橄榄油加热筛入20克可可粉 ②关火后筛入40克低粉 ②加入70克牛奶和5个蛋黄 ③40克砂糖倒入5个蛋清打发 ④150度盖锡纸烤30分钟拿掉锡纸20分钟

步骤 2

海绵蛋糕切片，厚约1cm垫底，剩下的晾凉放的冷藏

步骤 3

奶油奶酪室温软化

步骤 4

倒入砂糖搅拌顺滑

步骤 5

分次加入鸡蛋打匀

步骤 6

奶油和巧克力隔水融化

步骤 7

筛入5克低粉搅拌均匀

步骤 8

倒入准备好的模具，预热烤箱

步骤 9

150度烤20分钟，冷却放进冷藏。别学我烤的有点过，最好盯着烤箱再嫩一点更好！

步骤 10

淡奶油加入20克砂糖打发

步骤 11

加入奶油奶酪搅拌顺滑

步骤 12

冷水泡软吉利丁溶化在淡奶油里，和奶酪糊搅拌均匀，倒入模具放入冰箱。

步骤 13

把剩下冰箱里的海绵蛋糕，放在料理机里打碎

步骤 14

蛋糕冷冻4小时以上拿出涂抹奶油冻，把打碎的海绵蛋糕粘在上面。

步骤 15

最好再冷冻一会就可以吃啦！

步骤 16

一小块就超级满足呀！

全芝士版巧克力LeTao的小贴士

我这个方子非常腻，不喜欢腻的小伙伴千万不要尝试😋

菜谱创建时间：2020-02-25 09:54:05