老北京【疙瘩汤】

作者： 纪_食家

奶奶说～ 正月里头 不能吃疙瘩 因为… 吃了疙瘩长疙瘩 😅 老话儿要听，老办法要学 那就用一碗家庭版西红柿疙瘩汤来迎接我们的庚子鼠年二月初吧～

用料

• 面粉 若干
• 西红柿 2-3个
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 白胡椒 个人喜好添加
• 红烧酱油 1勺
• 海鲜酱肉 4勺
• 浓汤宝 个人喜好添加

老北京【疙瘩汤】的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；西红柿洗净、去皮切丁，鸡蛋蛋散，葱花备用炝锅

步骤 2

将面粉如视频所示，拨出疙瘩（水流要小，用筷子不停搅拌）（或者面粉碗旁放一碗清水，用指尖点水在面粉中搅拌）

步骤 3

拨好疙瘩备用

步骤 4

锅内加油、稍热倒入葱花，炝出香味

步骤 5

倒入西红柿丁翻炒

步骤 6

中小火翻炒，煸出西红柿红油

步骤 7

随后加入这两款功效的酱油 （红烧 - 提色、味极鲜 - 提鲜） 不一定非要这个品牌、同等功效即可。 【新手怕调不好味儿的，两人份的话，可以加入半块浓汤宝提鲜】

步骤 8

翻炒均匀后，锅内加水（两人份，我通常是两碗半水）

步骤 9

锅开、转中小火拨入疙瘩 （此时之前拨好的疙瘩，大号直接拨入、底部如果有散面、可以再次加入少许水搅拌成疙瘩状、再拨入锅中）

步骤 10

见疙瘩快熟的时候，加盐、鸡精 甩入打散的鸡蛋（鸡蛋下锅后、先不搅拌，稍等定型，再搅拌）； 稍加搅拌 加入白胡椒（我喜欢大量白胡椒），关火。

步骤 11

出锅前 点入少许香油也可

菜谱创建时间：2020-02-25 07:22:17