爸爸牌的红焖羊肉

作者： 善良M

疫情期间换着法子给家人做好吃的😄（主要是爸爸听说我要减肥立马买了两斤羊肉来给我补补，来自亲爸爸满满的关怀😂🙆❤️）

用料

• 羊肉 二斤
• 姜 3片
• 葱 1根
• 番茄酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 料酒 适量
• 耗油 一勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒、大料、香叶、桂皮、红枣、小茴香、丁香、草果 两三个
• 红薯 1个
• 胡萝卜 1根
• 老抽 适量

爸爸牌的红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

先将羊肉切成肉丁（切之前最好先用凉水抜二十分钟左右再洗几遍没有血水为止）

步骤 2

切好的肉丁冷水下锅焯一遍，倒入料酒去腥，撇清上面的浮沫，过会儿捞出备用

步骤 3

焯好的羊肉放入高压锅里倒入适量的开水再加入适量葱姜和事先准备好的大料...（切记加入的水一定是开水）先不用盖盖子一会儿要加入熬的汁

步骤 4

锅中倒油熬汁油温不热就要倒入豆瓣酱、番茄酱再倒入耗油（油温过高容易出现苦味）红油超出为止

步骤 5

炒好的汁倒入高压锅中加适量盐搅匀盖上盖子大气上来压15分钟即可。（这个时候就可以把胡萝卜和红薯滚刀切块备用了）

步骤 6

压好后放气开过把切好的胡萝卜红薯块儿倒入高压锅里小火慢炖

步骤 7

胡萝卜红薯熟了加入味精就可以出锅咯！

爸爸牌的红焖羊肉的小贴士

1.我用的是两个火，这边炸着汁那边炖着肉，所以比较方便点 2.如果觉得汤色不是很好看的话可以再稍加一点老抽 3.调味方面还是要根据个人喜好，不一定得全靠我写的，主要调味品就是这几样，想吃辣点的就多放点豆瓣酱反之则少放点就好，建议放盐的时候先少放点，因为豆瓣酱耗油都是咸的，尝尝淡了再加盐。（要是没有番茄酱可以用沙士酱代替） 4.个人觉得红薯要比胡萝卜好吃的呢辣中带甜入口即化不过建议还是少放点萝卜可以去羊膻味 由于是我一个人在做，中间有两步忙的忘拍照了大家凑合凑合看吧😂不过味道是真的好吃😊要是有条件的话配上奶奶或妈妈拍手工扯面的话真的是巨好次的啦😄😄😄

菜谱创建时间：2020-02-24 23:53:18