家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一

作者： 小兔姐的碎碎念

做一次才发现烧卖原来这么简单！因为疫情困在家一个月没吃早餐，热干面、宽粉、豆皮、烧卖轮番在脑子里翻滚，找出家里能用的材料，解锁一个是一个！我用的是超市买的饺子皮，然后会改良一下，因为做面类的技术实在太差不想折腾，大家自己擀皮的话，和面要软，擀皮要薄！然后我没有吃过其他地区的烧卖，武汉的烧卖讲究重油，胡椒味是一绝，如果不习惯白胡椒味道的小伙伴可以不放～我这个分量按市售饺子皮大小包的话可以包18个，比较小个，大家可根据比例自行调整哈！

用料

• 糯米 200克
• 干香菇 6朵
• 五花肉 100克
• 饺子皮 20张
• 小葱 适量
• 姜 1片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 4-5勺
• 蚝油 1-2勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，清水泡发。香菇水留着备用。

步骤 2

糯米洗净铺平，上蒸锅蒸熟，一般20分钟到半个小时左右就可以了。

步骤 3

泡发好的香菇切丁，五花肉切丁备用。

步骤 4

准备配料，葱白葱绿分开。葱白切长段，葱绿切成葱花。

步骤 5

热锅热油，中小火，下五花肉煸炒出油（如果家里有猪油就更好了，用猪油炒更香）

步骤 6

五花肉煸至焦黄，下葱白、姜、八角、香叶爆香

步骤 7

爆香后下香菇丁继续翻炒，待到葱白变色时把葱姜八角香叶捞出弃用

步骤 8

倒入生抽、蚝油、适量香菇水（有高汤的话可用高汤代替）盐、白胡椒粉继续翻炒

步骤 9

大概炒成这样即可，锅内汤汁要足够，等下加入糯米时，糯米要吸足了汤料才够味，

步骤 10

倒入蒸好的糯米，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁

步骤 11

加入葱花，混合均匀后尝一下味道，根据个人口味再调整一下咸淡。

步骤 12

盛出放凉备用

步骤 13

改良一下我的饺子皮。

步骤 14

饺子皮对于烧卖皮来讲还是厚了一点，案板洒点干粉，用擀面杖把饺子皮擀薄擀大一圈。然后制造出烧卖皮的花边，我的方法是用擀面杖的顶端压紧，在饺子皮的边缘从内向外擂一圈。

步骤 15

差不多这样就可以了，明显比原本的饺子皮大了薄了，还带上了花边儿～

步骤 16

开始包了，烧卖皮中放入适量的馅

步骤 17

从下往上捏起来

步骤 18

捏的时候可利用虎口的位置，捏好后整理形状

步骤 19

这样捏

步骤 20

看一下有大褶皱的位置可用手指抹一点清水，这样捏的更紧，避免散掉

步骤 21

把花边往外拉一下，整理好就OK了！

步骤 22

上蒸锅大火蒸5-7分钟就可出锅

步骤 23

吃不完的放在冰箱冷冻储存哦！

步骤 24

出锅，小小的一个，很满意！

步骤 25

一口气吃四个不能更多了！

家常糯米烧卖-武汉人最爱的早餐之一的小贴士

制作馅料的时候一定要舍得放油，然后汤汁要足，不然蒸出来馅就是干巴巴的。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:49:26