快手咸花卷

作者： 盼盼的洪荒之力的嘛嘛

用料

• 酵母 5克
• 椒盐 适量
• 糖 3克
• 面粉 500克
• 水 适量
• 油 适量
• 葱花 适量
• 火腿肠丁 适量

快手咸花卷的做法步骤

步骤 1

先用一碗温水化开糖，然后加入酵母搅拌均匀，水温在跟体温差不多的时候下酵母，这样的水温和糖都有助于酵母的发酵。

步骤 2

盆里倒入面粉用步骤一调好的酵母水慢慢倒入，用筷子搅拌，面粉变成面絮，以后的水视情况少量加，然后开始揉面，揉至手光盆光面光，然后盖上盖子发酵至两倍大。

步骤 3

也了加速发酵，锅里烧开一锅水，架个架子，把装有柔好的面团放至架子上盖上盖子发酵，很快就可以发酵好了，温暖的水蒸汽是待发酵面团的爱❤️

步骤 4

面团发酵比之前大两倍左右就代表发酵好了，可在案板上撒上干面粉防粘然后揉面排气。

步骤 5

拍好气后，分别成两个面团，我的面粉只有500克，所以我认为分成两个比较好操作，然后用擀面杖擀成长方形的面皮，在面皮上刷上食用油，可加入一些芝麻香油或花椒油提味。然后根据自己口味撒上适量的椒盐抹匀，然后加入事先准备好的火腿肠丁，及香葱，也可换成广式腊肠和胡萝卜，都好吃😋！然后将加好料的面皮卷起来，卷成长条后，根据自己习惯的大小将条切成小份，要切偶数份，然后取两份叠加在一起用一根筷子从中间压下，就出花卷形状了，这是简易做法。

步骤 6

将压好形状的花卷用油纸垫上，发在蒸盘上二次醒发，如果没有油纸可在蒸盘上抹上一些油，这样蒸好后比较容易取出，醒发大概半小时二发就好了，在看到花卷明显变大了也可以代表醒发好了。

步骤 7

锅里倒入冷水蒸盘上锅盖上盖子，大火蒸十分钟左右，然后关火闷6分钟，再开盖，这样简易快手的蒸花卷就做好了。蒸好后闷几分钟是为了温度自然冷却下来一些再开锅避免花卷回缩，所以蒸好不要着急打开锅盖。由于自己操作中间步骤没有拍照但是步骤都写得很清晰了，希望可以帮助到有需要的朋友学做快手花卷，因为做为一个非常南方的妹子能做好面食真的不容易，相信你们肯定能比我做的更好。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:23:16