奶茶吐司

作者： 鬼宿crystal

原方借鉴美丽女神经老师 今天做了丝袜奶茶，然后突发奇想能不能把吐司也做成这个口味的！于是有了此方的脑洞，在原方的基础上根据自己的喜好和丝袜奶茶的口感做了调整。 因为用的丝袜奶茶，喜欢有颗粒感的还可以再加5克左右红茶粉，增加茶香和视觉效果！

用料

• 高筋面粉(白燕) 280-300克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个(55-60克)
• 新鲜酵母 8克
• 奶粉 35克
• 盐 3克
• 丝袜奶茶（自制） 150毫升
• 黄油 30克

奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

之前的菜谱做的丝袜奶茶，做好后取150ML奶茶放冰箱冷藏/冷冻，让液体迅速降温。

步骤 2

除黄油外所有材料放置厨师机，因为奶茶有点多，所以面粉根据面团的情况适量增加，每次10克，看面粉吸水情况！面团出厚膜后，加入室温软化黄油，揉致手套膜！

步骤 3

因为这个方子是一次性发酵！所以面团排气整形后！分三份，光面在外整形成椭圆形！光滑面朝上，擀面杖擀成7-8CM宽，40CM左右长！害怕宽窄不一可以擀的时候把面团向下拉一下！如上图！然后从上往下向里卷！

步骤 4

卷完如上图

步骤 5

第二次擀卷，把第一次面团光面向上拍几下，拍扁排气。然后按照1/3处向上擀，剩下的2/3向下擀。边擀边把面团向下拉，保证它的宽度一致，宽度不超过吐司盒宽度，长度在五六十厘米左右，由上向下向里卷。

步骤 6

如此放进吐司盒

步骤 7

整形好后，38℃，湿度85%进行醒发时间90分钟左右！左边蜜桃乌龙吐司醒发90分钟，七分满，离顶部还有2.5CM！右边醒发了120分钟，已经满模。 因为是用烤箱发酵，所以用了湿度计，确保温度和湿度达标，就算是一次性醒发也可以发的很好！

步骤 8

预热烤箱，最下层。180℃烘烤30-35分钟！大概10分钟左右右边的奶茶吐司就上色了，然后盖锡纸。出炉后震几下，然后脱模！晾凉后就可以放到袋子里存放！保证它的口感和水分！吃不完冷冻不能冷藏，会使面包老化！冷冻取出来烤一下或者做三明治等都可以自由发挥！

步骤 9

因为材料都比较天然！丝袜奶茶吐司糖也很少。有淡淡的茶香和甜味，家里人都很喜欢！

步骤 10

密封保存！

奶茶吐司的小贴士

每个牌子面粉吸水量不一样，所以面粉和奶茶要根据面团情况增减，面粉固定就少量多次加液体，反之亦然！😊(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)本方子只是个人爱好和口感，动手的宝宝(づ￣ ³￣)づ们可以根据自己口味轻微调整，成品以面团光滑出手套膜为准！本方子的糖很少了，因为做丝袜奶茶时是放过糖的！ 蜜桃乌龙口味是美丽女神经老师的原方，把牛奶换成蜜桃乌龙茶汤，或者可以牛奶加茶包煮沸后用入味的牛奶做都可以😊！因为都不添加香精，所以面包只能吃到淡淡的奶香和茶香，一点都不腻，口感柔软欲罢不能啊(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o

菜谱创建时间：2020-02-24 21:31:09