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重芝士蛋糕的做法

重芝士蛋糕

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作者: 羽萱的妈妈_
羽萱的妈妈_
婶子家15cm圆模一个份

用料

重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备: 一般来说都是会买现成的酸奶油,但这会儿不好买到,就自制个简易的:把25g柠檬汁倒入消过毒干燥的瓶子中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入180g淡奶油用小刮刀或小勺子搅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始搅的时候还是稀的会发现慢慢越来越有阻力变得浓稠,完全搅匀后盖上盖子冷藏俩小时后使用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食谱所需的是160g酸奶油,但是会有损耗,所以要多做一点点以免不够。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具底部和模壁都垫上油纸,我是用油布,因为可以重复使用懒得每次都剪了 烤箱预热180度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备消化饼干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把消化饼干放入保鲜袋用擀面杖轻轻擀碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入融化的黄油搅匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中用小勺子压平压实,一定要压实不然后面会散,然后先放入冷藏室待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的酸奶

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶酪糊里所有食材称好一起投入料理机搅拌桶

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开机慢慢低速转到中高速转起来后再打一分半到两分钟至完全顺滑,就,好了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺滑状态

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊过筛到模具中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

震一震晃一晃模子大致流平后再用刮刀抹平表面。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤:把装好面糊的模具放入稍微深一点烤盘中,注入热水,热水的量是以不溢出来为准。160度烘烤约65分钟,最后七八分钟时把上火调高180度上色。上色或许不需要这么长时间,那就在上色满意后再把上火调回160度至烘烤结束。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤完成后取出模具晾至温热时放入冷藏室,冷藏一夜再脱模,脱模是这样的,即便垫了油布也不是一下子倒扣就能倒出来,用吹风机热风吹模具底部和侧面,松动后倒扣在手上,再放入盘子中,重芝士是很扎实的不用太担心会脱坏模。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块时刀用开水烫一下擦马上切,就会比较整齐。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上是我简单粗暴偷懒法,料理机做面糊两分钟就完成,有料理机的懒同学可以一试,没有的看下面常规做法:

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪需要提前室温软化或者隔热水搅拌至顺滑,加入细砂糖搅匀、加入酸奶油搅匀、分几次加入蛋液搅匀、加入香草籽、柠檬汁、筛入玉米淀粉搅匀,面糊完成,过筛到模具中,后面烘烤就是一样的了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重芝士蛋糕不会涨太高,因为没有打发环节,只是把所有食材搅匀。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理机粗暴搅拌法奶酪是没有软化直接用的,手动搅拌要软化过,所以手动搅拌的面糊会稀一些,成品差别不大。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重芝士蛋糕跟戚风海绵什么的完全不同,厚重扎实,爱的人会很爱,不喜欢人可能会觉得腻、噎,就像是在直接吃奶酪。建议搭配咖啡☕️或茶食用,蛋糕上淋一点自制草莓酱也是棒棒哒。

菜谱创建时间:2020-02-24 21:26:43
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