食材和操作都很简单的“蛋包肉”，也叫蛋饺

作者： KK余小厨

第一次吃这道菜是17年前，在老公老家，外婆做给我们吃的，当时就觉得这个东西怎么这么好吃，后来自己也学着做，隔三差五的就要做这道菜，到现在，孩子也特别喜欢，百吃不腻，现在就分享给友友们吧，保证孩子吃饭也会变得倍儿香😂

用料

• 前腿肉(肥瘦) 约200克
• 鸡蛋 n个
• 葱花 适量
• 姜末 适量

食材和操作都很简单的“蛋包肉”，也叫蛋饺的做法步骤

步骤 1

把肉剁成肉末，加葱末，姜末，盐，料酒，生抽，老抽，耗油，1个鸡蛋，搅匀。用筷子朝一个方向搅，搅拌过程中如果太干，可以加少量水，加一小勺继续搅，加一小勺继续搅，直到肉馅儿上劲，感觉有弹性

步骤 2

这样子就好了，肉馅儿不能太稀。这种程度还可以直接做生汆丸子哦，也很不错

步骤 3

插一张生汆丸子图，哈哈

步骤 4

言归正传，现在来说怎么包肉，单手操作不好拍照拍视频。准备一碗蛋液，碗里打入3－4个鸡蛋，加少量盐即可。 平底不粘锅烧油，温油7成热，舀一勺蛋液，蛋液会自然摊开，迅速用筷子夹一块肉馅放入蛋皮中间，不用等蛋皮熟透，再用筷子夹住蛋皮的一侧，顺势把肉盖住，煎2分钟，翻面再煎2分钟，两面金黄就可以出锅了。也可以用筷子压一压，感觉里面肉馅儿的软硬，变硬了，就说明熟了。

步骤 5

包好的蛋饺可以拨到一边，空出来的位置继续重复这样操作。

步骤 6

满满一锅，熟了的就夹起来，继续做～

步骤 7

来盘蔬菜就开饭吧，超好吃，满屋飘香，哈哈

食材和操作都很简单的“蛋包肉”，也叫蛋饺的小贴士

油稍微多点，油和蛋液不够了，中途可以再加。注意火候，新手一定要小火慢煎，时间可以加长，煎熟为止。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:19:39