古早巧克力爆浆蛋糕

作者： 小十八得窝

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 细砂糖 75克
• 可可粉 10克

古早巧克力爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

油放火上加热到有些纹路关火，尽量选择味道淡一点的！

步骤 2

油稍微凉一下倒入混合好的低粉和可可粉搅拌，搅拌均匀糊化面粉

步骤 3

倒入牛奶z字搅拌面粉变稠了（留出一点面糊放裱花袋里后面用）

步骤 4

蛋清蛋黄分离，只加入6个蛋黄继续z字搅拌到细腻顺滑！放一旁备用……

步骤 5

蛋清里加1克盐稳定蛋清气泡，白糖分3次加先加3/1打发到有大泡泡。

步骤 6

在加3/1到细腻小泡

步骤 7

剩下的糖全部倒入打发至提起打蛋器有个小弯勾，不能打过呈直角否则蛋糕会开裂！

步骤 8

混合一部分蛋清到粉糊里上下翻拌不要搅拌

步骤 9

所有得面糊搅拌均匀无分离状态倒入放好油纸得烤盘里，最好用无分离烤盘。

步骤 10

振出大气泡

步骤 11

放上巧克力（这里一定不要像我这样放块，最好弄巧克力屑容易烤透才好爆浆）我这个块太大没烤透。

步骤 12

裱花袋的面糊派上用场啦……

步骤 13

在用牙签竖着划下来弄表皮得花纹，预热烤箱145度10分钟，水浴法烤盘底部放大概两厘米水，放上蛋糕145度70分钟。

步骤 14

出炉……

步骤 15

切好宝宝开始啃🤪

菜谱创建时间：2020-02-24 19:42:49