红豆,当年度新豆子首选。
小西米,色白,粒均匀最好。
第一次水煮清洗干净后的小西米。
第二次水煮清洗干净后的小西米。
红豆清水浸泡4小时,锅内白水烧开置入红豆,小火煮40分钟,放冰糖溶后关火,将冰箱内的小西米,置入红豆汤锅内,搅拌均匀即食。
1、中西米和大西米,水煮时间长,易沾锅,小西米水煮方便易操作。 2、小西米第一次水煮时,水量不易太大,米与水的比例约为1:3,煮时要不断搅拌防止沾锅,煮3分钟,关火,闷5分钟,清水冲洗干净控干水分。 3、小西米第二次水煮时,煮至小西米内有小小白点时,关火,闷5分钟,清水冲洗干净,最后一次要用凉白开水冲洗,控干水分,置冰箱内备用。 4、水煮小西米时,均为开水。